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🍰 Fluffiger Johannisbeerkuchen mit Baiser

453 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g weiche Butter
• 125 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 8 Eier
• 150 g Mehl
• 75 g Speisestärke
• 1.5 TL Backpulver
• 600 g rote Johannisbeeren
• 1 Prise Salz
• 175 g Zucker
• 50 g gemahlene Mandelkerne
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Packung tiefgefrorener Blätterteig

Zubereitung

1. 1. Vermische die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker, bis die Masse fluffig und luftig ist.
2. 2. Trenne drei Eier, sodass du das Eigelb vom Eiweiß trennst.
3. 3. Rühre zwei ganze Eier und die drei Eigelbe nacheinander in die Buttermischung.
4. 4. Mische das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver in einer separaten Schüssel.
5. 5. Hebe diese Mehlmischung vorsichtig unter den Teig.
6. 6. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
7. 7. Fette eine Obstkuchenform mit einem Durchmesser von 24 Zentimetern mit etwas Butter ein.
8. 8. Wasche die Johannisbeeren und entferne sie vorsichtig von den Stängeln.
9. 9. Tauen den Blätterteig auf, roll ihn dünn aus und lege ihn in die Form.
10. 10. Drücke den Teig fest an den Rand der Form.
11. 11. Schlage das Eiweiß steif, bis du einen festen Eischnee hast.
12. 12. Spritze den Eischnee mit einem Spritzbeutel auf den Kuchen oder streiche ihn einfach darauf.
13. 13. Schneide die restlichen Blätterteigreste in Streifen und lege sie ringförmig über das Baiser.
14. 14. Backe den Kuchen für weitere 30 Minuten fertig.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 453
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 51 g