🍰 Schwarze-Johannisbeer-Streuselkuchen

Name: Schwarze-Johannisbeer-Streuselkuchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g weiche Butter; 100 g Honig; 3 Eier; 350 g Dinkelmehl Type 1050; 100 g gemahlene Mandelkerne; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Vanilleschote; 250 rote Johannisbeeren; 300 g griechischer Joghurt; 20 g Vanillepuddingpulver

326 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

150 g weiche Butter
100 g Honig
3 Eier
350 g Dinkelmehl Type 1050
100 g gemahlene Mandelkerne
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
250 rote Johannisbeeren
300 g griechischer Joghurt
20 g Vanillepuddingpulver

Zubereitung

1. Gib Butter, 75 Gramm Honig, ein Ei, Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz in eine Schüssel.
2. Schneide eine Vanilleschote der Länge nach auf.
3. Kratze das Mark heraus und gib es zur Buttermischung.
4. Knete die Zutaten schnell zu einem weichen Teig.
5. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
6. Lass ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt werden.
7. Rolle zwei Drittel des Teiges aus.
8. Lege ihn in die Form und forme einen Rand.
9. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Umluft 160 Grad Celsius; Gas: Stufe 2 bis 3) für etwa 10 Minuten vor.
10. Nimm ihn heraus und lass ihn abkühlen.
11. Wasche die schwarzen Johannisbeeren.
12. Tupfe sie trocken.
13. Streiche die Beeren vorsichtig mit einer Gabel von den Rispen in eine Schüssel.
14. Trenne für die Joghurtcreme zwei Eier.
15. Rühre das Eigelb glatt mit Joghurt, Puddingpulver und dem restlichen Honig.
16. Schlage das Eiweiß steif.
17. Hebe es vorsichtig unter die Joghurtmischung.
18. Gib die Masse auf den abgekühlten Boden und streiche sie glatt.
19. Verteile die Johannisbeeren darauf.
20. Brösele den restlichen Teig darüber.
21. Backe den Kuchen für weitere 35 Minuten.
22. Nimm ihn heraus und lass ihn in der Form abkühlen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 326
Protein: 8 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 30 g