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🍰 Saftiger Johannisbeer-Nuss-Kuchen

381 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege eine rechteckige Kuchenform (20 x 30 cm) am Boden mit Backpapier aus.
  2. 2. Schlage die Butter mit einem Handmixer cremig.
  3. 3. Gib den Birkenzucker hinzu und rühre weiter, bis das Knirschen der Kristalle verschwindet.
  4. 4. Gib die Eier nach und nach hinzu und schlage die Masse 5 Minuten lang sehr schaumig.
  5. 5. Vermische Mehl, Nüsse, Mandeln, Backpulver, Safran, die restlichen Gewürze und Salz in einer separaten Schüssel.
  6. 6. Siebe die Mehlmischung nach und nach zur Buttermasse.
  7. 7. Rühre die Zutaten mit den Knethaken des Handmixers schnell unter. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit er nicht zäh wird.
  8. 8. Wasche die Johannisbeeren und tupfe sie trocken.
  9. 9. Nimm 100 Gramm der Johannisbeeren zur Seite, um sie später zur Dekoration zu nutzen.
  10. 10. Zupfe die restlichen Johannisbeeren von den Stielen und hebe sie unter den Teig.
  11. 11. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
  12. 12. Heize den Backofen auf 200 °C vor (bei Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
  13. 13. Backe den Kuchen für etwa 40 Minuten.
  14. 14. Mache die Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
  15. 15. Lasse den Kuchen nach dem Backen 15 Minuten in der Form auskühlen.
  16. 16. Rühre den Frischkäse glatt.
  17. 17. Verstreiche den Frischkäse dünn auf dem abgekühlten Kuchen.
  18. 18. Schneide den Kuchen in Stücke und löse ihn vorsichtig aus der Form.
  19. 19. Garniere den Kuchen mit den beiseitegelegten Johannisbeeren.

Nährwerte pro Portion