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🍰 Johannisbeer-Gugelhupf mit Dinkelmehl

190 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g rote Johannisbeeren
• 180 g Butter
• Salz
• 140 g Kokosblütenzucker
• 3 Eier
• 100 g Dinkelmehl (Type 630)
• 150 g Dinkel-Vollkornmehl
• 3 TL Weinstein-Backpulver
• 3 EL Milch (3,5 % Fett)
• 2 EL Puderzucker (aus Erythrit)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Johannisbeeren gründlich.
2. 2. Lasse die Beeren gut abtropfen.
3. 3. Streiche die Beeren vorsichtig mit einer Gabel von den Stielen in eine Schüssel.
4. 4. Gib 170 Gramm weiche Butter in eine Rührschüssel.
5. 5. Schlage die Butter mit einem Handmixer cremig auf.
6. 6. Gib eine Prise Salz und Kokosblütenzucker hinzu.
7. 7. Rühre weiter, bis die Masse schön cremig ist.
8. 8. Gib die Eier einzeln nach und nach zur Buttermasse.
9. 9. Rühre jedes Ei gut unter, bevor du das nächste hinzufügst.
10. 10. Vermische Dinkelmehl, Dinkel-Vollkornmehl und Backpulver in einer separaten Schüssel.
11. 11. Teile das Mehlgemisch in zwei Portionen.
12. 12. Rühre die erste Portion unter die Eier-Butter-Masse.
13. 13. Füge die zweite Portion hinzu und rühre ebenfalls unter.
14. 14. Gib die Milch hinzu und rühre alles gut durch.
15. 15. Hebe die abgetropften Johannisbeeren vorsichtig unter den Teig.
16. 16. Fette eine Gugelhupfform mit einem Durchmesser von 22 Zentimetern leicht mit der restlichen Butter ein.
17. 17. Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form.
18. 18. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
19. 19. Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene.
20. 20. Die Backzeit beträgt etwa 40 Minuten.
21. 21. Nimm den fertigen Kuchen aus dem Ofen.
22. 22. Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen.
23. 23. Stürze den Kuchen auf ein Kuchengitter.
24. 24. Lasse den Kuchen etwa 2 Stunden vollständig auskühlen.
25. 25. Gib Puderzucker in ein Teesieb.
26. 26. Bestäube den abgekühlten Kuchen vor dem Servieren mit dem Puderzucker.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 190
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 20 g