🍽️ Cremige Joghurt-Suppe mit knusprigen Papadam

Name: Cremige Joghurt-Suppe mit knusprigen Papadam
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 1 weisse Zwiebel; 1 EL Butter; 3 Becher Joghurt; 600 ml Hühnerbrühe; Salz; schwarzer Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Mehl; 3 Eigelbe; 1.5 EL Zitronensaft; 1 EL Kreuzkümmel; 1 Packung Papadam

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 rote Zwiebel
0.5 Bund Frühlingszwiebeln
1 weisse Zwiebel
1 EL Butter
3 Becher Joghurt
600 ml Hühnerbrühe
Salz
schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
2 EL Mehl
3 Eigelbe
1.5 EL Zitronensaft
1 EL Kreuzkümmel
1 Packung Papadam

Zubereitung

1. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Ringe.
2. Wasche die Frühlingszwiebeln, entferne die Enden und schneide sie schräg in dünne Scheiben.
3. Schäle die weiße Zwiebel und würfele sie sehr fein.
4. Erhitze die Butter in einem Topf.
5. Brate die fein gewürfelte weiße Zwiebel für etwa 2 Minuten in der Butter, bis sie weich ist, aber keine Farbe annimmt.
6. Gieße die Brühe dazu und würze mit Salz und Pfeffer.
7. Lasse die Suppe abgedeckt für etwa 15 Minuten sanft köcheln.
8. Vermische in einer separaten Schüssel den Joghurt, das Mehl, das Eigelb und den Zitronensaft.
9. Gieße die Joghurt-Mischung durch ein feines Sieb direkt in die heiße Suppe.
10. Rühre die Suppe kräftig um, um Klumpen zu vermeiden.
11. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe weitere 10 Minuten köcheln.
12. Fülle die fertige Suppe in die Teller.
13. Verteile die roten Zwiebelringe und die Frühlingszwiebel-Scheiben auf der Suppe.
14. Streue etwas Kreuzkümmel darüber.
15. Reiche die knusprigen Papadam-Fladen dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 385
Protein: 19 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 28 g