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🍰 Joghurt-Sahne-Mousse mit Rhabarber-Orangen-Granita

418 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rhabarber gründlich.
  2. 2. Schneide die Enden ab und entferne die Haut.
  3. 3. Schneide das Gemüse in etwa fingerlange Stücke.
  4. 4. Wasche die Thymianzweige.
  5. 5. Schüttle die Kräuter trocken.
  6. 6. Gib die Rhabarberstücke in einen Topf.
  7. 7. Füge 60 Gramm Zucker hinzu.
  8. 8. Gieße 40 Milliliter Traubensaft dazu.
  9. 9. Gib 150 Milliliter Wasser in den Topf.
  10. 10. Decke das Gefäß mit einem Deckel ab.
  11. 11. Dünste den Rhabarber bei mittlerer Hitze.
  12. 12. Koche das Gemüse für etwa 10 Minuten.
  13. 13. Nimm die Hälfte der Rhabarberstücke aus dem Topf.
  14. 14. Lege die Stücke in eine Schüssel.
  15. 15. Gib die Thymianzweige zur Rhabarberhälfte.
  16. 16. Lass das Kompott abkühlen.
  17. 17. Koche den verbliebenen Rhabarber im Topf weiter.
  18. 18. Gare das Gemüse für weitere 10 Minuten.
  19. 19. Warte, bis der Rhabarber sehr weich ist.
  20. 20. Gib Orangensaft zur weichen Masse.
  21. 21. Füge den restlichen Traubensaft hinzu.
  22. 22. Püriere alles fein mit einem Stabmixer.
  23. 23. Fülle die Granita-Masse in ein flaches Gefäß.
  24. 24. Lass die Masse kurz abkühlen.
  25. 25. Stelle das Gefäß in den Gefrierschrank.
  26. 26. Lass die Granita mindestens 3 Stunden gefrieren.
  27. 27. Rühre die Masse alle 30 Minuten mit einer Gabel um.
  28. 28. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  29. 29. Lass die Gelatine für 5 bis 10 Minuten quellen.
  30. 30. Spüle die Limette heiß ab.
  31. 31. Tupfe die Limette trocken.
  32. 32. Reibe die Schale der Limette fein ab.
  33. 33. Presse den Saft der Limette aus.
  34. 34. Gib den Joghurt in eine Schüssel.
  35. 35. Füge die Buttermilch hinzu.
  36. 36. Gib den restlichen Zucker dazu.
  37. 37. Verrühre alles mit dem Limettensaft.
  38. 38. Hebe die Limettenschale unter.
  39. 39. Drücke die eingeweichte Gelatine leicht aus.
  40. 40. Gib die Gelatine in einen kleinen Topf.
  41. 41. Löse die Gelatine bei kleiner Hitze auf.
  42. 42. Rühre dabei, bis die Gelatine flüssig ist.
  43. 43. Nimm 2 Esslöffel der Joghurtmasse.
  44. 44. Verrühre die Joghurtmasse mit der gelösten Gelatine.
  45. 45. Vermische das Ganze mit dem restlichen Joghurt-Creme-Gemisch.
  46. 46. Schlage die Sahne steif.
  47. 47. Hebe die Sahne vorsichtig unter die Joghurtmasse.
  48. 48. Fülle die Mousse in 4 Dessertschalen.
  49. 49. Stelle die Schalen für etwa 3 Stunden in den Kühlschrank.
  50. 50. Hacke die Mandeln grob.
  51. 51. Gib abgekühltes Rhabarberkompott auf die Mousse.
  52. 52. Füge die Granita hinzu.
  53. 53. Bestreue das Dessert mit den gehackten Mandeln.

Nährwerte pro Portion