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🍰 Joghurt-Pflaumen-Torte

148 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Gib das Eiweiß und eine Prise Salz in ein hohes Gefäß.
  2. 2. Schlage das Eiweiß mit dem Handmixer steif.
  3. 3. Rühre nach und nach 80 Gramm Zucker unter das Eiweiß.
  4. 4. Rühre die Eigelbe kurz unter die Eischnee-Masse.
  5. 5. Vermische Mehl und Backpulver in einer Schüssel.
  6. 6. Siebe die Mehlmischung über den Eischnee.
  7. 7. Hebe die Mehlmischung mit einem Schneebesen vorsichtig unter.
  8. 8. Lege den Boden einer quadratischen Springform (24 x 24 cm) mit Backpapier aus.
  9. 9. Fülle den Teig in die vorbereitete Form.
  10. 10. Heize den Ofen auf 180 °C vor (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2–3).
  11. 11. Backe den Boden etwa 20 Minuten im Ofen.
  12. 12. Lasse den Boden auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
  13. 13. Wasche die Pflaumen gründlich.
  14. 14. Halbiere die Pflaumen und entferne die Kerne.
  15. 15. Schneide die Pflaumenhälften in Spalten.
  16. 16. Gib die Hälfte der Pflaumenspalten in einen Topf.
  17. 17. Füge Honig, Sternanis, eine Zimtstange und 60 ml Wasser hinzu.
  18. 18. Bringe die Mischung auf dem Herd zum Kochen.
  19. 19. Koche die Früchte bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten weich.
  20. 20. Gib die restlichen Pflaumenspalten hinzu.
  21. 21. Lasse die Mischung nochmals kurz aufkochen.
  22. 22. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  23. 23. Drücke die Gelatine gut aus.
  24. 24. Löse die Gelatine unter Rühren im warmen Kompott auf.
  25. 25. Achte darauf, dass die Mischung nicht wieder kocht.
  26. 26. Fülle die Kompott-Mischung in eine Schüssel.
  27. 27. Entferne die Zimtstange und den Sternanis.
  28. 28. Lasse das Kompott abkühlen.
  29. 29. Nimm etwa zwei Drittel des abgekühlten Kompotts.
  30. 30. Rühre das Kompott glatt mit dem Joghurt.
  31. 31. Presse die Hälfte einer Zitrone aus.
  32. 32. Rühre den Zitronensaft unter die Joghurt-Kompott-Mischung.
  33. 33. Schließe den Springformrand wieder um den Boden.
  34. 34. Gieße die Joghurtcreme auf den abgekühlten Biskuitboden.
  35. 35. Streiche die Creme glatt.
  36. 36. Verteile das restliche Kompott auf der Creme.
  37. 37. Ziehe mit einer Gabel ein marmorartiges Muster durch die Schichten.
  38. 38. Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
  39. 39. Gib den restlichen Zucker in eine Pfanne.
  40. 40. Koche den Zucker zu hellem Karamell.
  41. 41. Rühre den Sesam in das heiße Karamell ein.
  42. 42. Gib die heiße Masse auf ein Stück Backpapier.
  43. 43. Lasse die Karamellmasse abkühlen.
  44. 44. Brich die erkaltete Karamellmasse in kleine Stückchen.
  45. 45. Garniere die Torte mit den Karamellstückchen.
  46. 46. Serviere die Torte.

Nährwerte pro Portion