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🍰 Joghurt-Pannacotta mit Rhabarberkompott

267 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche die Gelatine in einer Schale mit kaltem Wasser ein.
  2. 2. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze das Mark heraus.
  3. 3. Gib Sahne, Kokosblütenzucker, Vanillemark und die leere Schote in einen Topf.
  4. 4. Bringe die Mischung auf dem Herd zum Kochen.
  5. 5. Lass die Masse bei mittlerer Hitze für 3 Minuten köcheln.
  6. 6. Nimm den Topf vom Herd und lass die Sahne für 5 Minuten abkühlen.
  7. 7. Entferne die Vanilleschote aus der Sahne.
  8. 8. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus und löse sie in der warmen Sahne auf.
  9. 9. Lass die Mischung weiter abkühlen, bis sie leicht zu gelieren beginnt.
  10. 10. Heble den Joghurt unter die Sahne.
  11. 11. Gib 1 Teelöffel Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und vermische alles gut.
  12. 12. Spüle 6 kleine Förmchen mit kaltem Wasser aus.
  13. 13. Verteile die Joghurtmasse gleichmäßig in den Förmchen.
  14. 14. Stelle die Förmchen für 4 Stunden in den Kühlschrank.
  15. 15. Putze den Rhabarber und wasche ihn gründlich.
  16. 16. Schneide den Rhabarber in kleine Stücke.
  17. 17. Gib die Rhabarberstücke, Agavendicksaft und den restlichen Zitronensaft in einen kleinen Topf.
  18. 18. Gare den Rhabarber bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten bissfest.
  19. 19. Rühre die Stärke in einer kleinen Menge kaltem Wasser glatt an.
  20. 20. Gib die Stärkemischung zum Rhabarber.
  21. 21. Lass die Mischung einmal kurz aufkochen.
  22. 22. Nimm den Topf vom Herd und lass das Kompott abkühlen.
  23. 23. Tauche die Förmchen kurz in heißes Wasser, bevor du sie servierst.
  24. 24. Stürze die Pannacotta auf 4 Teller.
  25. 25. Gib das abgekühlte Rhabarberkompott über die Pannacotta.

Nährwerte pro Portion