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🍽️ Kalte Joghurt-Gurken-Suppe

241 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Gurke, schneide sie der Länge nach in zwei Hälften und schabe die Kerne mit einem Teelöffel heraus.
  2. 2. Schneide die beiden Gurkenhälften in kleine Würfel.
  3. 3. Gib die Gurkenwürfel in eine Schüssel und bestreue sie mit einem Teelöffel Salz.
  4. 4. Lass die gewürfelten Gurken etwa 15 Minuten lang stehen, damit sie Wasser ziehen.
  5. 5. Spüle die Gurkenwürfel anschließend in einem Sieb unter kaltem Wasser ab.
  6. 6. Breite die Würfel auf Küchenpapier aus und tupfe sie gründlich trocken.
  7. 7. Hacke die Walnusskerne fein, schäle den Knoblauch und hacke ihn ebenfalls sehr fein.
  8. 8. Wasche den Dill, schüttle ihn trocken und entferne die gelben Stängel.
  9. 9. Hacke die Dillspitzen fein.
  10. 10. Vermische die Gurkenwürfel mit Joghurt, Knoblauch, Dill und Walnusskernen. Würze mit Salz und rühre das Olivenöl unter. Stell die Suppe für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie richtig eiskalt wird.
  11. 11. Rühre das zerstoßene Eis kurz vor dem Servieren unter. Garniere die Suppe mit einer Gurkenscheibe und etwas Dill.

Nährwerte pro Portion