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🍝 Japanischer Nudelsalat mit gegrilltem Tofu

574 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koche die Soba-Nudeln in Salzwasser gemäß der Anleitung auf der Packung.
  2. 2. Gieße die Nudeln ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab, um sie abzuschrecken.
  3. 3. Halbiere die Limette und presse den Saft aus.
  4. 4. Röste den Sesam in einer trockenen Pfanne leicht an.
  5. 5. Nimm einen Esslöffel Sesam zur Seite.
  6. 6. Gib den restlichen Sesam in einen Mörser und zerstoße ihn warm.
  7. 7. Verrühre die Sojasauce, zwei Esslöffel Limettensaft, Agavendicksaft und die Brühe in einer Schüssel.
  8. 8. Rühre den zerstoßenen Sesam in die Sauce, bis sie glatt ist.
  9. 9. Putze und wasche die Frühlingszwiebeln.
  10. 10. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in sehr dünne Scheiben.
  11. 11. Schneide den Takuan (eingelegter Rettich) in dünne Streifen.
  12. 12. Putze und wasche die Zuckerschoten.
  13. 13. Schneide die Zuckerschoten längs in feine Streifen.
  14. 14. Koche die Zuckerschoten 30 Sekunden in Salzwasser.
  15. 15. Gieße die Zuckerschoten ab und schrecke sie mit kaltem Wasser ab.
  16. 16. Gib die Nudeln, Frühlingszwiebeln, Takuan und Zuckerschoten in eine große Schüssel.
  17. 17. Gieße drei Viertel der Sesamsauce über die Zutaten.
  18. 18. Mische alles gut um und lasse den Salat 10 Minuten ziehen.
  19. 19. Heize eine Grillpfanne auf dem Herd erhitzen.
  20. 20. Schneide den Tofu in Scheiben.
  21. 21. Bestreiche die Schnittflächen des Tofus mit der restlichen Sesamsauce.
  22. 22. Grille den Tofu von jeder Seite für 3 Minuten.
  23. 23. Serviere den Nudelsalat auf Tellern.
  24. 24. Lege die gegrillten Tofuscheiben dazu.
  25. 25. Bestreue den Salat mit dem zurückgelegten Sesam.

Nährwerte pro Portion