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🍽️ Überbackene Jakobsmuscheln mit knusprigen Bröseln

349 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Rinde von den Vollkorntoast-Scheiben ab.
  2. 2. Zerschneide das Toastbrot grob in Stücke.
  3. 3. Lege die Brotschnipsel in die Milch.
  4. 4. Lasse das Brot in der Milch einweichen.
  5. 5. Wasche die Jakobsmuscheln unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Fahre mit einem kleinen Messer entlang des Schalenrands.
  7. 7. Trenne den Schließmuskel durch.
  8. 8. Hebe den Schalenrand an, um die Muschel zu öffnen.
  9. 9. Löse das weiße Fleisch von der Schale.
  10. 10. Löse den orangeroten Rogen (Corail) vom Fleisch.
  11. 11. Entferne die grauen Ränder vom Muschelfleisch.
  12. 12. Wasche das Fleisch mehrmals gründlich ab.
  13. 13. Tupfe das Fleisch mit einem Tuch trocken.
  14. 14. Säubere die leeren Muschelschalen.
  15. 15. Schäle die Schalotten.
  16. 16. Schneide die Schalotten in kleine Würfel.
  17. 17. Erhitze Butter in einer Pfanne.
  18. 18. Schwitze die Schalottenwürfel glasig an.
  19. 19. Lösche die Pfanne mit Gemüsebrühe ab.
  20. 20. Drücke das eingeweichte Brot aus.
  21. 21. Gib das Brot zur Brühe in die Pfanne.
  22. 22. Lasse die Mischung kurz einköcheln.
  23. 23. Würze mit Salz.
  24. 24. Würze mit Pfeffer.
  25. 25. Gib Zitronensaft hinzu.
  26. 26. Reduziere die Hitze auf niedrig.
  27. 27. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab.
  28. 28. Lasse die Masse ca. 15 Minuten köcheln.
  29. 29. Rühre den Schmand unter.
  30. 30. Gib das Muschelfleisch hinzu.
  31. 31. Lasse das Fleisch ca. 5 Minuten mitgaren.
  32. 32. Nimm die Pfanne vom Herd.
  33. 33. Hebe den Rogen (Corail) unter.
  34. 34. Lege die gesäuberten Muschelhälften auf ein Backblech.
  35. 35. Gieße die Muscheln samt der Flüssigkeit ein.
  36. 36. Bestreue die Muscheln mit Vollkorn-Semmelbröseln.
  37. 37. Bestreue die Muscheln mit Zitronenabrieb.
  38. 38. Heize den Ofen auf 250 °C vor.
  39. 39. Stelle die Umluft auf 220 °C ein.
  40. 40. Stelle den Gasofen auf höchste Stufe (4 oder 5).
  41. 41. Gratinier die Muscheln ca. 5-8 Minuten.
  42. 42. Nimm das Blech aus dem Ofen.
  43. 43. Serviere die überbackenen Jakobsmuscheln.

Nährwerte pro Portion