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🍽️ Knusprige Jakobsmuscheln auf Wirsing

207 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Jakobsmuscheln unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Stech mit der Klinge eines kurzen Messers entlang des Schalenrands ein, um den Schließmuskel zu lösen.
  3. 3. Hebe den Schalenrand an und löse das Fleisch vorsichtig mit dem Messer.
  4. 4. Entferne das graue Randfleisch sowie die weiße Muskulatur und die orangerote Rogenmasse (Corail) voneinander.
  5. 5. Wasche das gereinigte Muschelfleisch mehrmals gründlich ab.
  6. 6. Tropfe Zitronensaft über die Muscheln.
  7. 7. Würze die Jakobsmuscheln leicht mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Koche den Wirsing in Salzwasser für 2 Minuten (blanchieren = kurz in kochendem Wasser garen).
  9. 9. Nimm den Wirsing aus dem Wasser.
  10. 10. Schrecke den Wirsing mit kaltem Wasser ab.
  11. 11. Lasse den Wirsing gut abtropfen.
  12. 12. Brate den Speck in heißem Butterschmalz in einer Pfanne knusprig.
  13. 13. Nimm den Speck aus der Pfanne.
  14. 14. Brate die Jakobsmuscheln im verbliebenen Fett für 1 bis 2 Minuten pro Seite.
  15. 15. Verteile den Wirsing auf den Tellern.
  16. 16. Lege die Jakobsmuscheln und den Speck auf den Wirsing.
  17. 17. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion