🍽️ Gebratene Jakobsmuscheln auf Champignon-Türmchen mit Thunfisch-Dip und Pfeffersauce

Name: Gebratene Jakobsmuscheln auf Champignon-Türmchen mit Thunfisch-Dip und Pfeffersauce
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Dose á 80 g Saupiquet Thunfischfilet (in feinstem Olivenöl); 1 Schalotte; 20 weiße Pfefferkörner; 30 g Butter; 200 ml trockener Weißwein; 50 ml Fischfond (Fertigprodukt); 50 ml Schlagsahne; 1 Lorbeerblatt; 200 ml Brühe; 2 - 3 El heller Saucenbinder; Salz; 8 kleine Kapern; 2 Sardellenfilets (in Olivenöl); 2 EL Mayonnaise; Salz; frisch gemahlener Pfeffer; 12 große Jakobsmuscheln; grob geschroteter Pfeffer; 1 EL Trüffelöl; 6 braune große Champignons

363 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Dose á 80 g Saupiquet Thunfischfilet (in feinstem Olivenöl)
1 Schalotte
20 weiße Pfefferkörner
30 g Butter
200 ml trockener Weißwein
50 ml Fischfond (Fertigprodukt)
50 ml Schlagsahne
1 Lorbeerblatt
200 ml Brühe
2 - 3 El heller Saucenbinder
Salz
8 kleine Kapern
2 Sardellenfilets (in Olivenöl)
2 EL Mayonnaise
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
12 große Jakobsmuscheln
grob geschroteter Pfeffer
1 EL Trüffelöl
6 braune große Champignons

Zubereitung

1. Schalte den Elektro-Backofen ein und stelle die Temperatur auf 180 Grad ein.
2. Ziehe die Schalotte ab und schneide sie in kleine Würfel.
3. Erhitze die Butter in einer Pfanne und dünste die Schalottenwürfel zusammen mit den Pfefferkörnern darin an.
4. Gieße den Weißwein, den Fischfond und die Sahne in die Pfanne.
5. Gib das Lorbeerblatt dazu und lasse die Mischung kurz einkochen.
6. Nimm das Lorbeerblatt aus der Sauce.
7. Seihe die Sauce durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf.
8. Gieße etwas Brühe zu der Sauce und bringe sie zum Kochen.
9. Verdünne die Sauce mit Saucenbinder, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
10. Würze die Sauce abschließend mit Salz.
11. Lass das Thunfischfilet abtropfen.
12. Hebe ein paar Stücke vom Thunfischfilet für die Dekoration beiseite.
13. Gib den restlichen Thunfisch, die Kapern, die Sardellenfilets und die Mayonnaise in den Mixer.
14. Püriere die Mischung zu einer cremigen Thunfisch-Creme.
15. Würze die Thunfisch-Creme mit Salz und Pfeffer.
16. Wasche die Jakobsmuscheln gründlich.
17. Tupfe die Muscheln mit einem Küchentuch trocken.
18. Würze die Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer.
19. Lege die Muscheln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
20. Beträufle die Muscheln mit Trüffelöl.
21. Lege das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Muscheln für 4 bis 6 Minuten.
22. Wasche die Champignons und putze sie, falls nötig.
23. Schneide die Champignons in dünne Scheiben.
24. Nimm die Jakobsmuscheln aus dem Ofen.
25. Bestreiche eine Seite jeder Jakobsmuschel mit der Thunfisch-Creme.
26. Schichte die Champignonscheiben abwechselnd mit den bestrichenen Muscheln zu kleinen Türmchen auf.
27. Lege die Türmchen für etwa drei Minuten in den noch heißen Ofen, um sie zu erwärmen.
28. Belege die fertigen Türmchen mit den beiseitegelegten Thunfisch-Stücken.
29. Gib die Türmchen auf Teller.
30. Gieße die warme Pfeffersauce um die Türmchen herum an.
31. Streiche nach Belieben grob geschroteten Pfeffer über das Gericht.
32. Garniere das Gericht mit frischem Salat und serviere es.

Nährwerte pro Portion

kcal: 363
Protein: 20 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 8 g