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🥗 Gebratene Jakobsmuscheln auf cremigem Selleriepüree mit Rettichsalat

341 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Knolle vom Sellerie.
  2. 2. Schneide den Sellerie in kleine Würfel.
  3. 3. Gib die Selleriewürfel mit einer Prise Salz in die Gemüsebrühe.
  4. 4. Dünste den Selleri bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten, bis er weich ist.
  5. 5. Drücke den weichen Sellerie mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampft.
  6. 6. Kontrolliere die Konsistenz des Pürees.
  7. 7. Falls das Püree zu flüssig wirkt, koche es noch etwas weiter ein.
  8. 8. Falls es zu fest ist, rühre etwas mehr Brühe unter.
  9. 9. Rühre die Butter unter das Püree, bis sie sich aufgelöst hat.
  10. 10. Würze das Püree mit Salz und einer Prise gemahlenem Muskatnuss.
  11. 11. Schäle die Rettiche.
  12. 12. Hobele den Rettich in sehr dünne Scheiben.
  13. 13. Bestreue die Rettichscheiben mit Salz.
  14. 14. Lass den Rettich für etwa 10 Minuten stehen, damit er Wasser zieht.
  15. 15. Tupfe den Rettich mit einem Küchentuch trocken.
  16. 16. Vermische den Rettich mit zwei Esslöffeln Öl.
  17. 17. Würze den Salat mit Zitronensaft.
  18. 18. Wasche die Jakobsmuscheln unter fließendem Wasser.
  19. 19. Tupfe die Muscheln mit einem Tuch trocken.
  20. 20. Würze die Muscheln mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  21. 21. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  22. 22. Brate die Jakobsmuscheln von jeder Seite für 1 bis 2 Minuten goldbraun an.
  23. 23. Serviere die gebratenen Muscheln auf dem Selleriepüree.
  24. 24. Gib den Rettichsalat als Beilage dazu.

Nährwerte pro Portion