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🍽️ Gebratene Jakobsmuscheln auf Rucola mit Orangenbalsamico-Soße

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rucola gründlich und lass ihn in einem Sieb gut abtropfen.
  2. 2. Tupfe die Jakobsmuscheln mit Küchenpapier trocken.
  3. 3. Reibe die Schale von einer Orange fein ab, um die Zesten zu erhalten.
  4. 4. Schäle beide Orangen vollständig und schneide das Fruchtfleisch in Filets.
  5. 5. Fange den austretenden Saft der Orangen in einer Schüssel auf.
  6. 6. Presse die restlichen Orangenschalen aus, um den restlichen Saft zu gewinnen.
  7. 7. Schäle die Schalotte und hacke sie sehr fein.
  8. 8. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer Pfanne.
  9. 9. Dünste die Schalotte in der heißen Butter glasig an.
  10. 10. Lösche die Pfanne mit dem vorbereiteten Fond ab.
  11. 11. Lasse die Soße einköcheln, bis sie auf etwa die Hälfte reduziert ist.
  12. 12. Gib den Orangensaft, die Hälfte der Orangenfilets und die Zesten zur Soße.
  13. 13. Lasse die Soße weitere fünf Minuten leise köcheln, bis die Orangen weich sind.
  14. 14. Salze die Jakobsmuscheln leicht.
  15. 15. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne.
  16. 16. Brate die Muscheln bei mittlerer Hitze etwa eine Minute pro Seite goldbraun.
  17. 17. Verteile den Rucola auf den Serviertellern.
  18. 18. Beträufle den Salat mit dem restlichen Öl und dem Balsamico-Essig.
  19. 19. Gib frische Thymianblätter zur Orangensoße.
  20. 20. Nimm die Pfanne mit der Soße vom Herd.
  21. 21. Rühre die restliche kalte Butter unter die Soße, bis sie schmilzt.
  22. 22. Würze die Soße mit Salz, Orangenlikör und Pfeffer nach Geschmack.
  23. 23. Lege die gebratenen Muscheln und die restlichen Orangenfilets auf den Salat.
  24. 24. Gib etwas Sauce über jedes Gericht und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion