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🍽️ Jakobsmuscheln in Orangen-Creme

295 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Vanilleschote längs auf.
  2. 2. Kratze die kleinen Samen mit dem Messer heraus.
  3. 3. Presse den Saft aus der ersten Orange.
  4. 4. Schäle die zweite Orange sorgfältig.
  5. 5. Entferne die Filets (das Fruchtfleisch ohne Haut und Kerne).
  6. 6. Gib den Saft, die Orangenfilets und die Brühe in einen Topf.
  7. 7. Füge das Vanillemark (die Samen) hinzu.
  8. 8. Bringe alles zum Kochen.
  9. 9. Schäle die Karotte.
  10. 10. Reibe sie fein direkt in die kochende Sauce.
  11. 11. Lasse die Sauce einkochen.
  12. 12. Warte, bis nur noch ein Drittel der ursprünglichen Menge übrig ist.
  13. 13. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zimt.
  14. 14. Nimm den Topf vom Herd.
  15. 15. Rühre die kalte Butter ein.
  16. 16. Rühre weiter, bis die Butter geschmolzen ist.
  17. 17. Wasche die Jakobsmuscheln.
  18. 18. Tupfe sie mit einem Küchentuch gut trocken.
  19. 19. Wende die Muscheln in Kichererbsenmehl.
  20. 20. Stelle sicher, dass sie leicht bestäubt sind.
  21. 21. Erhitze Ghee (eine klare, butterähnliche Fettart) in einer Pfanne.
  22. 22. Brate die Muscheln von jeder Seite für etwa 2 Minuten an.
  23. 23. Brate sie, bis sie goldbraun sind.
  24. 24. Lege die fertigen Muscheln auf die Orangen sauce.
  25. 25. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion