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🍝 Gebratene Jakobsmuscheln auf Nudeln mit Orangen-Fenchel-Cremesauce

684 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Orangen mit einem scharfen Messer vollständig. Entferne dabei auch die weiße Haut.
  2. 2. Schneide die Orangenfilets vorsichtig aus den Häuten heraus.
  3. 3. Fange den austretenden Saft auf.
  4. 4. Drücke die restlichen Orangenschalen mit der Hand aus.
  5. 5. Gib den ausgepressten Saft zum frisch gepressten Orangensaft.
  6. 6. Gieße den Orangensaft in einen kleinen Topf.
  7. 7. Erhitze den Saft bei starker Hitze.
  8. 8. Koche den Saft ein, bis noch etwa 250 Milliliter übrig sind.
  9. 9. Wasche den Fenchel gründlich.
  10. 10. Entferne die harte Basis und die äußeren Blätter.
  11. 11. Teile den Fenchel in vier Teile.
  12. 12. Schneide den harten Strunk aus den Fenchelvierteln.
  13. 13. Schneide die Fenchelknolle in feine Streifen.
  14. 14. Erhitze Butter in einer Pfanne.
  15. 15. Dünste die Fenchelstreifen in der heißen Butter.
  16. 16. Koche den Fenchel etwa fünf Minuten.
  17. 17. Gieße den einreduzierten Orangensaft zu den Fenchelstreifen.
  18. 18. Lasse die Mischung kurz aufkochen.
  19. 19. Nimm die Pfanne vom Herd.
  20. 20. Hebe die Orangenfilets unter die Sauce.
  21. 21. Würze die Sauce mit Rosmarin.
  22. 22. Salze die Sauce nach Geschmack.
  23. 23. Pfeffere die Sauce nach Geschmack.
  24. 24. Gieße reichlich Wasser in einen Topf.
  25. 25. Salze das Wasser kräftig.
  26. 26. Bringe das Wasser zum Kochen.
  27. 27. Koche die Nudeln bissfest.
  28. 28. Hebe eine halbe Tasse vom Nudelwasser auf.
  29. 29. Gieße die Nudeln ab.
  30. 30. Schütte die Nudeln wieder in den Topf.
  31. 31. Gib die aufbewahrte Nudelwasser dazu.
  32. 32. Wasche die Jakobsmuscheln.
  33. 33. Tupfe die Jakobsmuscheln mit Küchenpapier trocken.
  34. 34. Salze die Jakobsmuscheln.
  35. 35. Pfeffere die Jakobsmuscheln.
  36. 36. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  37. 37. Brate die Jakobsmuscheln in der heißen Pfanne.
  38. 38. Brate die Jakobsmuscheln zwei Minuten von jeder Seite.
  39. 39. Erwärme die Servierteller.
  40. 40. Verteile die Nudeln auf den Tellern.
  41. 41. Gieße die Orangen-Fenchel-Sauce über die Nudeln.
  42. 42. Lege die gebratenen Jakobsmuscheln darauf.
  43. 43. Garniere das Gericht mit Dillspitzen.
  44. 44. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion