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🍽️ Jakobsmuscheln in cremiger Soße

411 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chilischote
• 1.5 cm frischer Ingwer
• 1 unbehandelte Limette
• 2 EL Keimöl
• 50 ml trockener Weißwein
• 250 ml Fischfond
• 150 ml Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 16 Jakobsmuscheln (küchenfertig, ausgelöst mit Corail)
• 2 EL Butter
• Koriandergrün (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotte und den Knoblauch. Hacke beide Zutaten sehr fein.
2. 2. Wasche die Chili. Schneide sie der Länge nach in zwei Hälften. Entferne die Kerne. Schneide das Fruchtfleisch in feine Streifen.
3. 3. Schäle den Ingwer. Reibe ihn fein.
4. 4. Wasche die Limette unter heißem Wasser ab. Tupfe sie trocken. Reibe die Schale ab. Presse den Saft aus.
5. 5. Erhitze Öl in einem Topf. Gib die Schalotte und den Knoblauch hinzu. Schwitze sie glasig.
6. 6. Gib den Ingwer und die Chili in den Topf. Schwitze sie kurz mit.
7. 7. Lösche die Mischung mit dem Wein ab.
8. 8. Gieße den Fond hinzu. Rühre die Sahne unter.
9. 9. Lasse die Soße bei mittlerer Hitze einköcheln, bis sie sämig ist.
10. 10. Würze die Soße mit Salz, Pfeffer und Limettensaft.
11. 11. Rühre die Limettenschale in die Soße ein.
12. 12. Wasche die Jakobsmuscheln und das Corail (die orange Masse). Tupfe sie trocken.
13. 13. Schmelze Butter in einer heißen Pfanne.
14. 14. Brate die Muscheln von jeder Seite etwa 1 bis 2 Minuten.
15. 15. Nimm die Muscheln aus der Pfanne.
16. 16. Würze die Muscheln mit Salz und Pfeffer.
17. 17. Richte die Muscheln auf Tellern an. Gib die Soße dazu.
18. 18. Garniere das Gericht mit Koriandergrün. Serviere es.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 411
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 14 g