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🍽️ Gebackene Jakobsmuschel-Röllchen mit Zitronen-Sahne-Sauce

290 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Jakobsmuscheln in drei gleich dicke Scheiben.
  2. 2. Wasche die Zucchini gründlich ab.
  3. 3. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben.
  4. 4. Lege abwechselnd drei Muschelscheiben und drei Zucchinischeiben kreisförmig übereinander.
  5. 5. Drücke das Röllchen leicht zusammen.
  6. 6. Setze die Röllchen mit einer Palette in eine ofenfeste Form.
  7. 7. Würze die Röllchen mit einer Prise Salz.
  8. 8. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  9. 9. Trockne die Zitrone ab.
  10. 10. Reibe die Schale der Zitrone fein ab.
  11. 11. Presse die Zitrone aus.
  12. 12. Beträufle die Muscheln mit etwa einem Esslöffel Zitronensaft.
  13. 13. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  14. 14. Schneide die Butter in kleine Stückchen.
  15. 15. Presse den Knoblauch durch.
  16. 16. Knete die Butterstückchen mit dem Knoblauch zu einer Masse.
  17. 17. Verteile die Knob butter auf den Muscheln.
  18. 18. Schiebe das Blech auf die zweite Einschubleiste von oben.
  19. 19. Backe die Muscheln für 10 Minuten.
  20. 20. Stechen Kreise mit einem Durchmesser von 12 Zentimetern aus den Brotscheiben.
  21. 21. Röste die Brotkreise im Toaster goldbraun.
  22. 22. Schäle die Avocado.
  23. 23. Halbiere die Avocado.
  24. 24. Schneide das Fruchtfleisch der Avocado in Scheiben.
  25. 25. Würze die Avocadoscheiben mit Salz und Zitronensaft.
  26. 26. Verteile die Avocadoscheiben auf den Portion Tellern.
  27. 27. Setze die gebackenen Jakobsmuscheln auf die gerösteten Brotkreise.
  28. 28. Halte die Croûtons kurz im Backofen warm.
  29. 29. Gieße den im Ofen entstandenen Saft in einen Topf.
  30. 30. Gib die Sahne zum Saft.
  31. 31. Bringe die Sauce zum Kochen.
  32. 32. Nimm den Topf vom Herd.
  33. 33. Verrühre die Sauce mit den Eigelb.
  34. 34. Erwärme die Sauce kurz, bis sie leicht eindickt.
  35. 35. Schmecke die Sauce mit Salz und Zitronensaft ab.
  36. 36. Lege die Croûtons auf die Teller.
  37. 37. Gieße die Sauce über die Croûtons.
  38. 38. Garniere das Gericht mit frischer Kresse.
  39. 39. Streu die Zitronenschale darüber.
  40. 40. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion