🥗 Jakobsmuscheln mit Salat

Name: Jakobsmuscheln mit Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Jakobsmuscheln (ausgelöstes Muschelfleisch); Saft einer Zitronen; 1 cm Ingwer; 1 Zitronengrasstängel; Salz; Öl; 20 rote und gelbe Cocktailtomaten; 4 Salatblätter; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Zitronen (Saft); 4 EL Olivenöl; 2 EL gehackte Petersilie; 2 EL gehacktes Koriandergrün; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

8 Jakobsmuscheln (ausgelöstes Muschelfleisch)
Saft einer Zitronen
1 cm Ingwer
1 Zitronengrasstängel
Salz
Öl
20 rote und gelbe Cocktailtomaten
4 Salatblätter
2 Frühlingszwiebeln
2 Zitronen (Saft)
4 EL Olivenöl
2 EL gehackte Petersilie
2 EL gehacktes Koriandergrün
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Gieße Zitronensaft über die Jakobsmuscheln. Schäle den Ingwer und schneide ihn in feine Stücke. Schneide nur den hellen, weichen Teil des Zitronengrases sehr fein und gib ihn zu den Muscheln. Mische alles gut durch.
2. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Jakobsmuscheln darin für jeweils etwa 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite. Würze sie mit Salz. Richte die Muscheln mit der Marinade auf Tellern zusammen mit dem Tomatensalat an.
3. Wasche die Tomaten und halbiere sie. Schneide den Salat in Streifen. Wasche die Frühlingszwiebeln, entferne die Enden und schneide sie in Ringe. Schneide den Salat erneut in Streifen. Verrühre Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Öl und mische die Mischung mit den restlichen Salatzutaten.

Nährwerte pro Portion

kcal: 285
Protein: 12 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 10 g