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🍽️ Italienisches Kräuter-Rinderfilet mit grünem Spargel und neuen Kartoffeln

482 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen und schneide die holzigen Enden großzügig ab.
  3. 3. Schneide den Spargel in mundgerechte Stücke.
  4. 4. Bringe Wasser zum Kochen, gib Salz hinzu und koche die Kartoffeln darin für 20 bis 25 Minuten bissfest.
  5. 5. Koche den Spargel in einem separaten Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten.
  6. 6. Schneide das Rinderfilet in 1,5 cm dicke Scheiben.
  7. 7. Würze die Filetscheiben kräftig mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben.
  9. 9. Erhitze Olivenöl in einer beschichteten Pfanne.
  10. 10. Brate die Filetscheiben in der Pfanne für jeweils 2 bis 3 Minuten pro Seite.
  11. 11. Gib den Knoblauch und die frischen Kräuter in die Pfanne, während die Steaks braten.
  12. 12. Nimm die fertigen Filetscheiben aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  13. 13. Lösche den Bratensatz in der Pfanne mit Rinderfond ab.
  14. 14. Lasse die Sauce einmal kurz aufkochen.
  15. 15. Strecke die Sauce mit Essig ab und würze sie abschließend mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Gieße die Kartoffeln und den Spargel ab.
  17. 17. Richte die Steaks, die Sauce, die Kartoffeln und den Spargel auf den Tellern an.

Nährwerte pro Portion