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🍽️ Italienisches Jäger-Schnitzel – smarte Variante

358 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g kleine Austernpilze
• 250 g Shiitakepilze
• 2 Schalotten
• 50 g getrocknete Tomaten in Öl
• 1 Zweig Rosmarin
• 12 dünne Hähnchenbrustschnitzel (à 40 g)
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• 250 ml Sojacreme
• 150 ml dunkler Kalbsfond

Zubereitung

1. 1. Reinige die Pilze gründlich.
2. 2. Teile die Austernpilze, falls sie sehr groß sind, in der Mitte durch.
3. 3. Schäle die Schalotten.
4. 4. Schneide die Schalotten in sehr kleine Würfel.
5. 5. Schneide die Tomaten ebenfalls in feine Würfel.
6. 6. Wasche den Rosmarin unter fließendem Wasser.
7. 7. Schüttle den Rosmarin trocken.
8. 8. Zupfe die Nadeln vom Rosmarin-Zweig ab.
9. 9. Hacke die Rosmarin-Nadeln fein.
10. 10. Wasche die Schnitzel unter kaltem Wasser ab.
11. 11. Tupfe die Schnitzel mit Küchenpapier oder einem Tuch trocken.
12. 12. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
13. 13. Brate die Schnitzel bei starker Hitze.
14. 14. Brate jede Seite nur etwa 20 Sekunden lang.
15. 15. Nimm die gebratenen Schnitzel aus der Pfanne.
16. 16. Salze die Schnitzel leicht.
17. 17. Wickle die Schnitzel in Folie oder ein Tuch ein.
18. 18. Halte die Schnitzel warm.
19. 19. Gieße das restliche Öl in die gleiche Pfanne.
20. 20. Brate die Pilze bei starker Hitze an.
21. 21. Rühre die Pilze dabei ständig um.
22. 22. Brate die Pilze für eine Minute.
23. 23. Gib die gewürfelten Schalotten zu den Pilzen.
24. 24. Brate die Schalotten bei mittlerer Hitze weiter.
25. 25. Brate die Schalotten für eine weitere Minute.
26. 26. Gieße die Sojasaucen-Creme in die Pfanne.
27. 27. Gieße den Kalbsfond in die Pfanne.
28. 28. Gib die getrockneten Tomaten in die Sauce.
29. 29. Gib den gehackten Rosmarin in die Sauce.
30. 30. Lasse die Sauce bei kleiner Hitze köcheln.
31. 31. Köchere die Sauce für einige Minuten.
32. 32. Warte, bis die Sauce cremig ist.
33. 33. Gib die warmen Schnitzel zurück in die Sauce.
34. 34. Erwärme die Schnitzel kurz in der Sauce.
35. 35. Lege die Schnitzel auf die Teller.
36. 36. Gieße die Pilzsauce über die Schnitzel.
37. 37. Serviere das Gericht mit Naturreis.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 358
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 12 g