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🍲 Klassischer italienischer Bohnen-Nudel-Eintopf

343 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Bohnen in ein Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser ab. Lass das Wasser vollständig abtropfen.
  2. 2. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Schneide beide Zutaten in sehr kleine Würfel.
  3. 3. Schneide den Speck in feine Würfel.
  4. 4. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf.
  5. 5. Gib den Speck und die Zwiebeln in den Topf.
  6. 6. Dünste die Zutaten bei mittlerer Hitze langsam an, bis sie glasig sind. Rühre dabei gelegentlich um.
  7. 7. Gib den gewürfelten Knoblauch dazu.
  8. 8. Dünste den Knoblauch für eine weitere Minute unter ständigem Rühren an.
  9. 9. Lösche die Mischung mit der Brühe ab.
  10. 10. Bringe die Suppe zum Kochen.
  11. 11. Wasche die Möhren und schäle sie.
  12. 12. Schneide die Möhren in Würfel mit einer Kantenlänge von etwa einem Zentimeter.
  13. 13. Gib die Möhrenwürfel in die kochende Brühe.
  14. 14. Lasse die Möhren bei mittlerer Hitze für 20 Minuten garen.
  15. 15. Wasche die Salbeiblätter und schüttle sie trocken.
  16. 16. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  17. 17. Hacke die Salbeiblätter fein.
  18. 18. Gib die gehackte Salbei und die abgetropften Bohnen in die Suppe.
  19. 19. Lasse alles weitere fünf Minuten köcheln.
  20. 20. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  21. 21. Reibe den Parmesan fein.
  22. 22. Koche die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser, wie auf der Packung angegeben.
  23. 23. Gieße die Nudeln in einem Sieb ab.
  24. 24. Gib die Nudeln kurz vor dem Servieren in die Suppe.
  25. 25. Serviere den Eintopf mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreut.
  26. 26. Optional: Püriere etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer, bevor du die Nudeln hinzufügst, für eine sämigere Konsistenz. Gib das Püree anschließend wieder in den Topf.

Nährwerte pro Portion