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🍽️ Knusprige Tomaten-Ricotta-Tarte

1438 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Mehl, eine Prise Salz, 5 Esslöffel Wasser und die Butter in einer Schüssel.
  2. 2. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
  3. 3. Forme den Teig zu einer Kugel.
  4. 4. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
  5. 5. Leg die Folie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
  6. 6. Reibe den Parmesan fein.
  7. 7. Vermische den geriebenen Parmesan mit dem Ricotta und dem Ei in einer Schüssel.
  8. 8. Würze die Ricotta-Mischung mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft.
  9. 9. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
  10. 10. Schneide die harten Stielansätze keilförmig aus den Tomaten heraus.
  11. 11. Halbiere die Tomaten oder schneide sie in dünne Scheiben.
  12. 12. Streiche eine rechteckige Tarteform (ca. 10 x 30 cm) mit Öl aus.
  13. 13. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank.
  14. 14. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn aus.
  15. 15. Lege den Teig in die vorbereitete Tarteform.
  16. 16. Drücke den Teig an den Rändern hoch, um einen Rand zu formen.
  17. 17. Verstreiche die Ricotta-Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden.
  18. 18. Lege die Tomatenhälften oder -scheiben auf die Ricotta-Schicht.
  19. 19. Würze die Tomaten mit etwas Salz und Pfeffer.
  20. 20. Streiche frische Thymianblätter über die Tarte.
  21. 21. Heize den Backofen auf 180 °C vor (bei Umluft 160 °C oder Gasstufe 2–3).
  22. 22. Schiebe die Tarte in den vorgeheizten Ofen.
  23. 23. Backe die Tarte für etwa 25 Minuten goldbraun.
  24. 24. Wasche den Rucola unter kaltem Wasser.
  25. 25. Schleudere den Rucola trocken.
  26. 26. Nimm die Tarte aus dem Ofen.
  27. 27. Bestreue die heiße Tarte mit dem frischen Rucola.

Nährwerte pro Portion