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🍽️ Klassische italienische Muschelsuppe

499 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 kg Miesmuscheln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 kleine Frühlingszwiebeln
• 2 Möhren
• 2 Chilischoten
• 400 g Tomaten
• 2 Zweige Rosmarin
• 3 EL Olivenöl
• 200 ml Weißwein
• Meersalz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• frische Kräuter (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Entferne die Bartfasern von den Muscheln.
3. 3. Überprüfe jede Muschel und wirf alle offenen Exemplare weg.
4. 4. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie fein.
5. 5. Putze die Lauchzwiebeln, wasche sie und schneide sie in dünne Ringe.
6. 6. Schäle die Möhren, wasche sie und schneide sie in kleine Würfel.
7. 7. Wasche die Chilischoten.
8. 8. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser und schrecke sie sofort ab.
9. 9. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
10. 10. Viertele die Tomaten und entferne die Stielansätze sowie die Kerne.
11. 11. Schneide die entkernten Tomaten in kleine Würfel.
12. 12. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf.
13. 13. Brate die Zwiebel- und Knoblauchwürfel, Lauchzwiebelringe, Chili und Möhren kurz an.
14. 14. Gib die Tomaten und den Wein dazu.
15. 15. Lasse die Mischung unter Rühren etwa 3 Minuten köcheln.
16. 16. Gib die Muscheln und den Rosmarin dazu.
17. 17. Decke den Topf ab und lasse die Suppe etwa 10 Minuten köcheln.
18. 18. Warte, bis sich alle Muscheln geöffnet haben.
19. 19. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
20. 20. Garniere die Suppe mit frischen Kräutern.
21. 21. Serviere die Suppe nach Belieben mit geröstetem Weißbrot.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 499
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 20 g