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🍽️ Knusprige italienische Mandelkekse

78 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gieße den Rum über die Rosinen.
  2. 2. Schalte den Backofen ein und stelle ihn auf 180 Grad Ober- und Unterhitze zum Vorheizen.
  3. 3. Gib Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Zimt, Kardamom, eine Prise Salz, Backpulver, Bittermandelaroma, drei Eier und Amaretto in eine große Schüssel.
  4. 4. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
  5. 5. Drücke die Rosinen gut ab und kniete sie zum Schluss unter den Teig.
  6. 6. Falls der Teig zu klebrig ist, arbeite noch etwas Mehl ein.
  7. 7. Teile den Teig in fünf gleich große Stücke.
  8. 8. Forme aus jedem Stück eine Rolle mit einer Dicke von etwa drei Zentimetern.
  9. 9. Stäube die Rollen leicht mit Mehl ein und lasse sie kurz ruhen.
  10. 10. Verquirle das restliche Ei.
  11. 11. Lege die Rollen mit einem Abstand von etwa fünf Zentimetern auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  12. 12. Bestreiche die Rollen mit dem verquirlten Ei.
  13. 13. Backe die Rollen im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten.
  14. 14. Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse die Rollen leicht abkühlen.
  15. 15. Schneide die Rollen in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben.
  16. 16. Verteile die Scheiben wieder auf dem Backblech.
  17. 17. Trockne die Kekse bei 160 Grad für weitere 20 Minuten im Ofen.
  18. 18. Lasse die fertigen Cantuccini vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion