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🍽️ Italienische Kalbsrouladen

633 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Kalbsschnitzel unter kaltem Wasser ab und tupfe sie anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken.
  2. 2. Klopfe die Fleischscheiben mit einem Fleischklopfer flach, falls sie noch zu dick sind.
  3. 3. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich und entferne die trockenen Enden.
  4. 4. Hacke die weißen Teile der Frühlingszwiebeln sehr fein.
  5. 5. Schneide das grüne Ende der Frühlingszwiebeln in etwa 3 bis 4 Zentimeter lange Stücke.
  6. 6. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie ebenfalls fein.
  7. 7. Hacke die Oliven fein.
  8. 8. Wasche die Chilischote und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  9. 9. Entferne die Kerne und das weiße Strunkinnere der Chili.
  10. 10. Hacke die entkernte Chili fein.
  11. 11. Vermische das gehackte Gemüse (Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Oliven, Chili) in einer Schüssel mit dem Käse.
  12. 12. Gib 2 bis 3 Esslöffel Öl zu der Gemüse-Käse-Mischung.
  13. 13. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  14. 14. Verteile die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Kalbsschnitzeln.
  15. 15. Rolle die Schnitzel fest zusammen.
  16. 16. Sichere die Rollen mit Zahnstochern, damit sie sich nicht aufrollen.
  17. 17. Würze die außen liegende Seite der Rollen erneut mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Wende die Rollen kurz in Mehl, sodass sie leicht bestäubt sind.
  19. 19. Erhitze das restliche Öl in einer großen Pfanne.
  20. 20. Brate die Kalbsröllchen von allen Seiten goldbraun an.
  21. 21. Schmecke die Sauce im Bratfond mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
  22. 22. Serviere die heißen Kalbsröllchen zusammen mit den gebratenen Frühlingszwiebelstücken.

Nährwerte pro Portion