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🍽️ Knusprige Hähnchenleber-Tocatas mit Apfel-Zwiebel-Gemüse

198 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Vollkorn-Ciabatta (1 Vollkorn-Ciabatta)
• 425 g Hähnchenleber (oder Entenleber)
• 300 g Äpfel (2 Äpfel)
• 2 kleine rote Zwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 2 Stiele Salbei
• 100 ml Weißwein (oder Apfelsaft)
• 3 EL Balsamessig

Zubereitung

1. 1. Schneide das Brot in dünne Scheiben.
2. 2. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
3. 3. Lege die Brotscheiben auf ein Backblech und backe sie für etwa 12 Minuten goldbraun in der Mitte des Ofens.
4. 4. Wasche die Hähnchenlebern gründlich unter fließendem Wasser.
5. 5. Entferne eventuelle Membranen oder Gallenblasenreste von den Lebern.
6. 6. Teile die gereinigten Lebern jeweils in zwei Hälften.
7. 7. Wasche die Äpfel gründlich.
8. 8. Entferne die Kerne der Äpfel mit einem Kernausstecher.
9. 9. Schneide die Äpfel in etwa 5 Millimeter dicke Scheiben.
10. 10. Schäle die Zwiebeln.
11. 11. Schneide die geschälten Zwiebeln in feine Ringe.
12. 12. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne.
13. 13. Brate die Hähnchenleberscheiben bei starker Hitze portionsweise scharf an.
14. 14. Würze die Lebern kurz mit Salz und Pfeffer.
15. 15. Nimm die angebratenen Lebern aus der Pfanne und hebe sie beiseite.
16. 16. Gib die Apfelscheiben und die Zwiebelringe in die heiße Pfanne.
17. 17. Brate das Gemüse unter ständigem Rühren für 6 bis 8 Minuten.
18. 18. Wasche die Salbeiblätter und schüttle sie trocken.
19. 19. Zupfe etwa 8 Blätter von den Stielen.
20. 20. Zerteile die Salbeiblätter in grobe Stücke.
21. 21. Gib die Salbeistücke zum Apfel-Zwiebel-Gemüse in die Pfanne.
22. 22. Gieße Weißwein und Balsamessig in die Pfanne.
23. 23. Lass die Sauce einmal aufkochen.
24. 24. Gib die zuvor herausgenommenen Hähnchenleberscheiben zurück in die Sauce.
25. 25. Würze das Ganze noch einmal abschließend mit Salz und Pfeffer.
26. 26. Lass die Lebern für 1 Minute in der Sauce einkochen.
27. 27. Verteile die gebackenen Brotscheiben auf einer Servierplatte.
28. 28. Gib die warme Leber-Apfel-Mischung auf die Brotscheiben.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 198
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 20 g