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🍽️ Klassische italienische Gemüsesuppe

477 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koche die Nudeln in Salzwasser nach der Packungsanleitung, bis sie bissfest sind.
  2. 2. Spüle die Bohnen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehe und die Zwiebel.
  4. 4. Hacke den Knoblauch und die Zwiebel fein.
  5. 5. Wasche den Sellerie, die Zucchini und den Spitzkohl.
  6. 6. Wasche die Tomaten.
  7. 7. Schneide die Zucchini in kleine Würfel.
  8. 8. Schneide den Sellerie in dünne Scheiben.
  9. 9. Schneide den Spitzkohl in schmale Streifen.
  10. 10. Viertele die Tomaten.
  11. 11. Entferne die Kerne aus den Tomatenvierteln.
  12. 12. Würfle die entkerten Tomaten.
  13. 13. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  14. 14. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Öl, bis sie glasig sind.
  15. 15. Gib das vorbereitete Gemüse (außer den Tomaten) zum Topf.
  16. 16. Dünste das Gemüse für 2 bis 3 Minuten.
  17. 17. Gieße die Brühe in den Topf.
  18. 18. Lass die Suppe aufkochen.
  19. 19. Lass die Suppe 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
  20. 20. Löse die frischen Erbsen aus ihren Schoten.
  21. 21. Gib die frischen Erbsen nach 8 Minuten Kochzeit zur Suppe.
  22. 22. Gib die Nudeln in ein Sieb und gieße sie ab.
  23. 23. Schrecke die Nudeln kurz mit kaltem Wasser ab.
  24. 24. Lass die Nudeln gut abtropfen.
  25. 25. Gib die abgetropften Nudeln zur Suppe.
  26. 26. Gib die abgetropften Bohnen zur Suppe.
  27. 27. Gib die gewürfelten Tomaten zur Suppe.
  28. 28. Lass die Suppe kurz aufkochen.
  29. 29. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Reibe den Parmesan.
  31. 31. Streue den Parmesan über die fertige Suppe.
  32. 32. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion