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🍽️ Herzhafte Ribollita: Italienische Gemüsesuppe mit Brot

469 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Gemüse gründlich und entferne eventuelle harte Stiele oder welkes Grün.
  2. 2. Schneide das Gemüse in kleine, essbare Stücke.
  3. 3. Schneide den Wirsing in feine Streifen.
  4. 4. Gieße kochendes Wasser über die Tomaten, um sie zu überbrühen.
  5. 5. Entferne die Tomaten sofort aus dem heißen Wasser und tauche sie in kaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen.
  6. 6. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  7. 7. Schneide die Tomaten in Viertel.
  8. 8. Entferne die Kerne aus den Tomaten.
  9. 9. Schneide das entkernte Tomatenfleisch in kleine Würfel.
  10. 10. Entferne die Hülle von der Salsiccia (italienische Würstchen).
  11. 11. Schneide die Salsiccia in schmale Scheiben.
  12. 12. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  13. 13. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein.
  14. 14. Erhitze einen Topf und gib einen Esslöffel heißes Öl hinein.
  15. 15. Brate die Salsiccia-Scheiben im heißen Öl für etwa 4 bis 5 Minuten, bis sie knusprig sind.
  16. 16. Nimm die gebratene Salsiccia aus dem Topf und lege sie beiseite.
  17. 17. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den gleichen Topf.
  18. 18. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie weich und durchscheinend sind.
  19. 19. Gib das restliche vorbereitete Gemüse in den Topf.
  20. 20. Gieße Gemüsebrühe in den Topf, bis das Gemüse bedeckt ist.
  21. 21. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln.
  22. 22. Halte ein Sieb über eine Schüssel und spüle die Bohnen mit Wasser ab.
  23. 23. Lasse das Wasser von den Bohnen abtropfen.
  24. 24. Gib die abgetropften Bohnen zur Suppe in den Topf.
  25. 25. Gib die zuvor herausgenommene Salsiccia wieder zur Suppe.
  26. 26. Lasse die Suppe für weitere 5 Minuten köcheln.
  27. 27. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack.
  28. 28. Zerreife das Brot in kleine, unregelmäßige Stücke.
  29. 29. Verteile die Brocken auf den Tellern.
  30. 30. Gieße die heiße Suppe über das Brot auf den Tellern.
  31. 31. Garniere die Suppe nach Belieben mit frischen Kräutern oder geriebenem Käse.

Nährwerte pro Portion