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🍽️ Herzhafte italienische Gemüsesuppe mit Knödeln

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Möhren, die Schalotte und den Knoblauch.
  2. 2. Hacke die Schalotte und den Knoblauch sehr fein.
  3. 3. Schneide die Möhren in dünne Scheiben.
  4. 4. Wasche den Sellerie und entferne die harten Stellen.
  5. 5. Schneide den Sellerie in kleine Stücke.
  6. 6. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
  7. 7. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf.
  8. 8. Gib die Möhren, die Schalotte, den Sellerie und den Knoblauch in das heiße Öl.
  9. 9. Dünste das Gemüse für 1 bis 2 Minuten an.
  10. 10. Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab.
  11. 11. Gib die Tomaten und das Lorbeerblatt in die Suppe.
  12. 12. Lasse die Suppe für etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
  13. 13. Gib die Frühlingszwiebeln zur Suppe.
  14. 14. Wasche die Bohnen und lass sie gut abtropfen.
  15. 15. Gib die abgetropften Bohnen in den Topf.
  16. 16. Lasse die Suppe weitere 10 bis 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist.
  17. 17. Falls nötig, gib noch etwas mehr Brühe hinzu.
  18. 18. Würze die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Gib die Gnocchi (kleine Knödel) in die Suppe.
  20. 20. Erwärme die Gnocchi in der heißen Suppe.
  21. 21. Verteile die Suppe auf Teller oder Schüsseln.
  22. 22. Garniere die Suppe nach Belieben mit Pesto.
  23. 23. Serviere die Suppe sofort heiß.

Nährwerte pro Portion