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🍽️ Klassische Minestrone

189 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Möhren
• 300 g Brokkoli
• 3 Stangen Staudensellerie
• 2 Zucchini
• 2 EL Olivenöl (à 20 ml)
• 1 l Gemüsebrühe
• 300 g dicke weiße Bohnen (Dose; Abtropfgewicht)
• Salz
• Pfeffer
• 50 g frisch geriebener Parmesan ( 37 % Fett i.Tr.)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Möhren und schneide sie in runde Scheiben.
2. 2. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen.
3. 3. Wasche den Staudensellerie und schneide ihn in mundgerechte Stücke.
4. 4. Wasche die Zucchini, teile sie längs in Viertel und schneide sie in Stücke.
5. 5. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
6. 6. Dünste das vorbereitete Gemüse bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten an.
7. 7. Gieße die Brühe dazu und bringe die Suppe zum Kochen.
8. 8. Lass die Bohnen in einem Sieb abtropfen.
9. 9. Gib die Bohnen zur Suppe.
10. 10. Lass die Suppe bei kleiner Hitze für etwa 10 Minuten köcheln.
11. 11. Würze die Minestrone mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
12. 12. Serviere die Suppe auf Tellern.
13. 13. Bestreue die fertige Minestrone mit geriebenem Parmesan.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 189
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 13 g