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🍽️ Klassische italienische Gemüsesuppe mit Nudeln

217 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g kleine Muschelnudeln
• Salz
• 100 g Erbsen (TK oder frisch)
• 1 Zucchini
• 1 Stange Staudensellerie
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 400 ml gehackte Tomaten (1 Dose)
• 500 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Basilikum (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und gib reichlich Salz hinzu.
2. 2. Koche die Nudeln in diesem Salzwasser, bis sie al dente (bissfest) sind, wie auf der Packung angegeben.
3. 3. Gieße die Nudeln in einem Sieb ab und lass sie beiseite stehen.
4. 4. Lass die Erbsen bei Raumtemperatur auftauen.
5. 5. Wasche die Zucchini gründlich und schneide die harten Enden ab.
6. 6. Schneide die Zucchini in kleine, gleichmäßige Würfel.
7. 7. Wasche den Staudensellerie und schneide ihn in kleine Stücke.
8. 8. Schäle die Zwiebel und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
9. 9. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein.
10. 10. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
11. 11. Gib den gehackten Knoblauch, die Zwiebelwürfel, die Staudensellerie-Stücke und die Zucchini-Würfel in den Topf.
12. 12. Brate das Gemüse unter ständigem Rühren an, bis es weich wird.
13. 13. Gib die Dosentomaten, die Gemüsebrühe und die aufgetauten Erbsen in den Topf.
14. 14. Bringe die Suppe zum Kochen.
15. 15. Reduziere die Hitze auf niedrig und lass die Suppe etwa 15 Minuten köcheln.
16. 16. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
17. 17. Verteile die abgetropften Nudeln auf tiefen Tellern.
18. 18. Gieße die heiße Suppe über die Nudeln.
19. 19. Dekoriere das Gericht mit frischen Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 217
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 27 g