🍽️ Italienische Bohnensuppe mit Schwarzkohl

Name: Italienische Bohnensuppe mit Schwarzkohl
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g getrocknete weiße Bohnen (über Nacht eingeweicht); 1 Cavolo Nero (Schwarzkohl); ca. 500 g; 3 mehligkochende Kartoffeln; 2 Möhren; 3 Tomaten; 1 Stange Staudensellerie; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Zweig Rosmarin; Olivenöl (kalt gepresst); 400 ml Gemüsebrühe; 300 g altbackenes Weißbrot (in Stücke geschnitten); Salz; Pfeffer (frisch gemahlen)

378 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g getrocknete weiße Bohnen (über Nacht eingeweicht)
1 Cavolo Nero (Schwarzkohl); ca. 500 g
3 mehligkochende Kartoffeln
2 Möhren
3 Tomaten
1 Stange Staudensellerie
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
Olivenöl (kalt gepresst)
400 ml Gemüsebrühe
300 g altbackenes Weißbrot (in Stücke geschnitten)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung

1. Lege die Bohnen in eine Schüssel und bedecke sie mit Wasser.
2. Lasse die Bohnen über Nacht einweichen.
3. Gieße das Einweichwasser am nächsten Tag ab.
4. Koche die Bohnen in frischem Wasser für 50 bis 60 Minuten gar.
5. Wasche das gesamte Gemüse gründlich.
6. Entferne eventuelle harte Stiele oder schmutzige Blätter.
7. Schäle das Gemüse, falls nötig.
8. Schneide das Gemüse in kleine Stücke oder Streifen.
9. Hak das Gemüse fein, falls das Rezept es so vorsieht.
10. Schäle die Zwiebel.
11. Schäle den Knoblauch.
12. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
13. Schneide den Knoblauch in kleine Würfel.
14. Erhitze 3 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf.
15. Gib die Zwiebelwürfel in das heiße Öl.
16. Gib die Knoblauchwürfel in den Topf.
17. Füge Rosmarin hinzu.
18. Dünste die Zwiebeln, den Knoblauch und den Rosmarin sanft an.
19. Gib das restliche vorbereitete Gemüse in den Topf.
20. Dünste das Gemüse ebenfalls sanft an.
21. Salze die Mischung nach Geschmack.
22. Pfeffere die Mischung nach Geschmack.
23. Nimm drei Viertel der gekochten Bohnen aus dem Kochwasser.
24. Püriere diese Bohnen fein.
25. Stelle die restlichen ganzen Bohnen beiseite.
26. Gib die Bohnenpüree zum Gemüse im Topf.
27. Gieße etwa 400 Milliliter Gemüsebrühe hinzu.
28. Lasse die Suppe bei sanfter Hitze für etwa 1 Stunde köcheln.
29. Füge die beiseitegestellten ganzen Bohnen 5 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzu.
30. Füge das Brot 5 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzu.
31. Serviere die Suppe nach Belieben mit einem Esslöffel Olivenöl beträufelt.
32. Alternativ kannst du die Suppe mit frisch gehackten Zwiebeln garnieren.
33. Bereite die Suppe am Vorabend zu, wie es in der toskanischen Tradition üblich ist.
34. Wärme die Suppe am nächsten Tag wieder auf.

Nährwerte pro Portion

kcal: 378
Protein: 12 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 61 g