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🍳 Irische Scones mit fruchtiger Himbeer-Chia-Marmelade

267 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g TK- Himbeeren
• 60 ml Ahornsirup
• 1.5 EL Chiasamen
• 660 g selbstquellendes Mehl
• 160 g Zucker (ca.)
• 1.5 TL gemahlener Zimt
• 200 g Sultaninen (ca.)
• 8 EL –10 EL kandierte Orangenschale oder Zitronenschale (in Stückchen;
• 170 g Kerrygold gesalzene Butter (ca.)
• 1 großes Ei (Raumtemperatur)
• 260 ml Milch

Zubereitung

1. 1. Gib die tiefgekühlten Himbeeren und den Ahornsirup in einen kleinen Topf.
2. 2. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie dann bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln.
3. 3. Rühre die Chiasamen unter und lasse die Marmelade weitere fünf Minuten köcheln, dabei ständig rühren.
4. 4. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
5. 5. Gib alle trockenen Zutaten für die Scones in eine große Schüssel.
6. 6. Reibe die kalte, gesalzene Butter mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung, bis sie wie feine Krümel aussieht.
7. 7. Mache eine Mulde in die Mitte, schlage das Ei hinein und gib etwas Milch dazu.
8. 8. Rühre mit einem Löffel, bis der Teig zusammenhält, aber noch nicht zu klebrig ist.
9. 9. Falls der Teig zu nass wirkt, gib noch etwas Mehl hinzu.
10. 10. Stäube deine Arbeitsfläche mit Mehl ein und gib den Teig darauf.
11. 11. Knete den Teig ganz vorsichtig nur kurz zu einer Kugel.
12. 12. Drücke den Teig zu einem Kreis aus, der etwa 2,5 Zentimeter dick ist.
13. 13. Stiche die Scones mit einem Ausstecher oder einem Glas aus.
14. 14. Fette ein Backblech ein und lege die Scones mit etwas Abstand darauf.
15. 15. Backe die Scones bei 200 Grad für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
16. 16. Lass die Scones auf einem Gitter abkühlen und serviere sie mit der Himbeer-Chia-Marmelade.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 267
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 42 g