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🍽️ Cremige Ingwer-Kürbis-Suppe mit Garnelen

415 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 30 g Ingwer (1 Stück)
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• 125 g Butternuss-Kürbis (0.25 Butternuss-Kürbis)
• 100 g Möhren (1 Möhre)
• 1 EL Rapsöl
• 1 TL Currypulver
• 400 ml Geflügelbrühe (oder Gemüsebrühe)
• 160 g Garnelen (ohne Kopf und Schale, 4 Garnelen)
• Salz
• 100 ml Kokosmilch
• 3 Stiele Basilikum

Zubereitung

1. 1. Schäle den Ingwer, den Knoblauch und die Zwiebel.
2. 2. Hacke den Ingwer, den Knoblauch und die Zwiebel fein.
3. 3. Schäle den Kürbis und die Möhre.
4. 4. Schneide den Kürbis und die Möhre in sehr dünne Streifen.
5. 5. Erhitze das Öl in einem Topf.
6. 6. Dünste die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer im heißen Öl für 1 Minute, bis sie glasig sind.
7. 7. Bestreue die Mischung mit dem Currypulver.
8. 8. Rühre die Brühe ein.
9. 9. Bringe die Suppe zum Kochen.
10. 10. Lasse die Suppe für 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
11. 11. Püriere die Suppe nach Belieben, bis sie cremig ist.
12. 12. Gib die Möhren- und Kürbisstreifen in die Suppe.
13. 13. Lasse das Gemüse für weitere 8 bis 10 Minuten garen.
14. 14. Wasche die Garnelen unter fließendem Wasser.
15. 15. Würze die Garnelen mit Salz.
16. 16. Gib die Kokosmilch in die Suppe.
17. 17. Gib die Garnelen in die Suppe.
18. 18. Lasse alles für weitere 3 Minuten kochen.
19. 19. Wasche das Basilikum.
20. 20. Schüttle das Basilikum trocken.
21. 21. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
22. 22. Schneide die Basilikumblätter in sehr feine Streifen.
23. 23. Gib die fertige Suppe in Schalen.
24. 24. Bestreue die Suppe mit den Basilikumstreifen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 415
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 13 g