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🍰 Aromatische Ingwer-Creme mit Mango

250 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Stiel Zitronengras
• 10 g Ingwer (1 Stück)
• 2 ungespritzte Limettenblätter
• 500 ml Milch (1,5 % Fett)
• 4 Eigelbe
• 50 g Rohrzucker
• 20 g Speisestärke (1 EL)
• 4 Blätter weiße Gelatine
• 300 g kleine Mango (1 kleine Mango)
• 2 TL schwarzer Sesam

Zubereitung

1. 1. Wasche das Zitronengras gründlich.
2. 2. Teile das Zitronengras längs mit einem Messer in zwei Hälften.
3. 3. Schäle den Ingwer.
4. 4. Schneide den Ingwer in dünne Scheiben.
5. 5. Spüle die Limettenblätter ab.
6. 6. Reiße die Limettenblätter leicht ein, um das Aroma freizusetzen.
7. 7. Gib das Zitronengras, den Ingwer, die Limettenblätter und die Milch in einen Topf.
8. 8. Bringe die Mischung auf dem Herd zum Kochen.
9. 9. Nimm den Topf vom Herd.
10. 10. Lasse die Mischung 30 Minuten lang ziehen.
11. 11. Trenne die Eier.
12. 12. Verwende das Eiweiß für einen anderen Zweck.
13. 13. Schlage die Eigelbe mit dem Rohrzucker schaumig.
14. 14. Verwende dafür die Quirlaufsätze deines Handmixers.
15. 15. Siebe die Speisestärke durch ein feines Teesieb.
16. 16. Rühre die gesiebte Speisestärke in die Eigelb-Mischung ein.
17. 17. Gieße die Ingwermilch durch ein feines Sieb.
18. 18. Rühre die abgeseihte Ingwermilch unter die Creme.
19. 19. Gib die gesamte Mischung wieder in den Topf zurück.
20. 20. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren.
21. 21. Lasse die Creme einmal kurz aufkochen.
22. 22. Nimm den Topf vom Herd.
23. 23. Weiche die Gelatine in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser ein.
24. 24. Drücke das eingeweichte Gelatine aus.
25. 25. Löse das Gelatine unter Rühren in der warmen Creme auf.
26. 26. Streiche die Creme durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel.
27. 27. Lasse die Creme abkühlen.
28. 28. Fülle die Creme in vier Förmchen oder Gläser.
29. 29. Stelle die Förmchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
30. 30. Schäle die Mango.
31. 31. Schneide das Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein.
32. 32. Püriere das Mango-Fruchtfleisch fein mit einem Stabmixer.
33. 33. Stelle das Mangopüree ebenfalls kalt.
34. 34. Tauche die Förmchen kurz in heißes Wasser.
35. 35. Fahre mit einem spitzen Messer entlang der Ränder der Förmchen.
36. 36. Stürze die Ingwercremes auf Teller.
37. 37. Garniere die Cremes mit dem Mangopüree.
38. 38. Bestreue die Desserts mit Sesam.
39. 39. Serviere die Gerichte.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 250
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 29 g