← Alle Rezepte

🍽️ Cremige Süßkartoffel-Ingwer-Suppe

283 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Süßkartoffeln
• 200 g Möhren
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g Ingwer (1 Stück)
• 2 EL Olivenöl
• 900 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 100 g Crème fraîche

Zubereitung

1. 1. Schäle die Süßkartoffeln und die Möhren. Wasche sie gründlich ab. Schneide das Gemüse in kleine, gleich große Würfel.
2. 2. Schäle die Schalotten und die Knoblauchzehen. Hacke sie sehr fein.
3. 3. Schäle den Ingwer. Reibe ihn fein auf einer Reibe.
4. 4. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf.
5. 5. Gib die gehackten Schalotten und den Knoblauch in das heiße Öl. Brate sie für 2 Minuten bei mittlerer Hitze an.
6. 6. Gib die Süßkartoffelwürfel, die Möhrenwürfel und den geriebenen Ingwer in den Topf. Lass das Gemüse kurz mitdünsten.
7. 7. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.
8. 8. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze für 20 bis 25 Minuten köcheln.
9. 9. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Kurkuma.
10. 10. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie fein und glatt ist.
11. 11. Rühre die Creme Fraîche unter die Suppe.
12. 12. Serviere die Suppe warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 283
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 37 g