🍝 Ingwer-Rindfleisch mit Nudeln

Name: Ingwer-Rindfleisch mit Nudeln
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Ingwerwurzel; 3 Knoblauchzehen; 3 EL Rapsöl; 4 flache Rinderhüftsteaks (à ca. 150 g); 250 g dünne Reisnudeln; Salz; 2 Möhren; 200 g Zuckerschoten; 3 EL Honig; 50 ml Gemüsebrühe; 1 EL dunkle Sojasauce; 3 EL süße Sojasauce; 2 Messerspitze Reisstärke; 1 EL Sesamsamen (10 g); 1 TL Sesamöl; 1 Handvoll Erbsensprosse (10 g); 1 Handvoll Korianderblätter (5 g); 1 TL schwarze Sesamsamen

609 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

30 g Ingwerwurzel
3 Knoblauchzehen
3 EL Rapsöl
4 flache Rinderhüftsteaks (à ca. 150 g)
250 g dünne Reisnudeln
Salz
2 Möhren
200 g Zuckerschoten
3 EL Honig
50 ml Gemüsebrühe
1 EL dunkle Sojasauce
3 EL süße Sojasauce
2 Messerspitze Reisstärke
1 EL Sesamsamen (10 g)
1 TL Sesamöl
1 Handvoll Erbsensprosse (10 g)
1 Handvoll Korianderblätter (5 g)
1 TL schwarze Sesamsamen

Zubereitung

1. Schäle den Ingwer und die Knoblauchzehen.
2. Zerkleinere Ingwer, Knoblauch und Rapsöl zu einer feinen Paste.
3. Tupfe die Steaks mit einem Küchentuch trocken.
4. Reibe die Steaks vollständig mit der Paste ein.
5. Lasse das Fleisch für 2 Stunden marinieren.
6. Koche die Reisnudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest.
7. Gieße die Nudeln ab und lasse sie gut abtropfen.
8. Schäle die Karotten.
9. Schneide die Karotten mit einem Gemüseschneider in feine Streifen.
10. Entferne die Enden der Zuckerschoten.
11. Wasche die Zuckerschoten.
12. Schneide die Zuckerschoten schräg in Streifen.
13. Koche die Karottenstreifen und Zuckerschoten für 3 Minuten in kochendem Wasser (dies nennt man Blanchieren, also kurz in kochendem Wasser garen).
14. Schrecke das Gemüse sofort mit kaltem Wasser ab, um die Garung zu stoppen.
15. Lasse das Gemüse abtropfen.
16. Vermische Honig, Fleischbrühe und beide Sorten Sojasauce in einem Topf.
17. Rühre die Stärke unter.
18. Bringe die Mischung bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen.
19. Nimm den Topf vom Herd.
20. Lasse die Sauce abkühlen.
21. Rühre Sesam und Sesamöl unter.
22. Wasche die Sprossen.
23. Wasche den Koriander.
24. Schüttle die Sprossen und den Koriander trocken.
25. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
26. Mische die abgetropften Nudeln mit den Karotten, Zuckerschoten und Erbsensprossen.
27. Brate das Fleisch in einer heißen Grillpfanne für 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite.
28. Nimm das Fleisch aus der Pfanne.
29. Lasse das Fleisch kurz ruhen.
30. Schneide das Fleisch in Streifen.
31. Portioniere die Nudelmischung auf die Teller.
32. Beträufle die Nudeln mit dem Sesam-Dressing.
33. Lege die Fleischstreifen auf die Nudeln.
34. Garniere das Gericht mit frischem Koriander und schwarzem Sesam.

Nährwerte pro Portion

kcal: 609
Protein: 41 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 70 g