🍽️ Indisches Hähnchen-Curry

Name: Indisches Hähnchen-Curry
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Hähnchenbrustfilet; Salz; Pfeffer; 4 Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 10 g Ingwerwurzel; 1 rote Chilischote; 300 g Süßkartoffeln (1 kleine Süßkartoffel); 2 Baby Pak Choi; 30 g Ghee (geklärte Butter; 2 EL); 1 EL Currypulver; 1 TL Kurkumapulver; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0.5 TL gemahlener Koriander; 1 EL gelbe Currypaste; 200 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 1 Prise Chilipulver; 1 EL Limettensaft; 1 Handvoll Koriander (5 g)

473 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g Hähnchenbrustfilet
Salz
Pfeffer
4 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
10 g Ingwerwurzel
1 rote Chilischote
300 g Süßkartoffeln (1 kleine Süßkartoffel)
2 Baby Pak Choi
30 g Ghee (geklärte Butter; 2 EL)
1 EL Currypulver
1 TL Kurkumapulver
0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
0.5 TL gemahlener Koriander
1 EL gelbe Currypaste
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
1 Prise Chilipulver
1 EL Limettensaft
1 Handvoll Koriander (5 g)

Zubereitung

1. Spüle das Hähnchenfleisch unter kaltem Wasser ab.
2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. Schneide das Fleisch in mundgerechte Würfel.
4. Würze die Fleischwürfel mit Salz und Pfeffer.
5. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
6. Schneide die weißen Stangen der Frühlingszwiebeln in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
7. Lege die grünen Teile der Frühlingszwiebeln vorerst beiseite.
8. Schäle die Knoblauchzehen.
9. Schäle die Ingwerknolle.
10. Hacke den Knoblauch und den Ingwer fein.
11. Schneide die Chilischote der Länge nach in zwei Hälften.
12. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
13. Wasche die entkernte Chilischote.
14. Schneide die Chilischote in kleine Würfel.
15. Schäle die Süßkartoffel.
16. Schneide die Süßkartoffel in kleine Stücke.
17. Halbiere den Paksoi der Länge nach.
18. Wasche den halbierten Paksoi.
19. Erhitze das Ghee (eine Art Clarified Butter) in einem großen Topf.
20. Brate das Fleisch im heißen Ghee für 3 Minuten bei mittlerer Hitze an.
21. Nimm das angebratene Fleisch aus dem Topf.
22. Gib den gehackten Knoblauch in den Topf.
23. Gib den gehackten Ingwer in den Topf.
24. Gib die gewürfelte Chili in den Topf.
25. Gib die Gewürze in den Topf.
26. Gib die Currypaste in den Topf.
27. Brate die Gewürzmischung im Topf für 4 Minuten an.
28. Gib die Süßkartoffelstücke in den Topf.
29. Gib die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in den Topf.
30. Gieße die Brühe in den Topf.
31. Gieße die Kokosmilch in den Topf.
32. Lasse alles für 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
33. Füge den Paksoi in den Topf.
34. Füge das vorher angebratene Fleisch in den Topf.
35. Schmecke das Curry mit Salz ab.
36. Schmecke das Curry mit Pfeffer ab.
37. Schmecke das Curry mit Chilipulver ab.
38. Schmecke das Curry mit Limettensaft ab.
39. Lasse das Curry noch einmal für 5 Minuten garen.
40. Schneide das grüne Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
41. Wasche den Koriander.
42. Schüttle den Koriander trocken.
43. Zupfe die Korianderblätter klein.
44. Verteile das Curry auf vier Tellern.
45. Gib jeweils eine Hälfte Paksoi pro Portion dazu.
46. Bestreue jedes Gericht mit den Korianderblättern.
47. Bestreue jedes Gericht mit den Zwiebelringen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 473
Protein: 41 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 25 g