🍽️ Indisches Curry mit Ei

Name: Indisches Curry mit Ei
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Eier; 4 Zwiebeln; 3 EL Ghee; 1 TL Fenchelsamen; 0.5 TL Bockshornkleesamen; 1 Stück Zimtstange (ca. 5 cm); 6 frische Curryblätter; 300 g Tomaten; Salz; 250 ml Kokosmilch (ungesüßt); 3 EL Limettensaft; 3 Knoblauchzehen; 1 EL frisch geriebener Ingwer; 1 EL Kurkuma; 2 grüne Chilischoten; 1 TL Cumin (gemahlen); 2 TL gemahlener Koriander

424 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

8 Eier
4 Zwiebeln
3 EL Ghee
1 TL Fenchelsamen
0.5 TL Bockshornkleesamen
1 Stück Zimtstange (ca. 5 cm)
6 frische Curryblätter
300 g Tomaten
Salz
250 ml Kokosmilch (ungesüßt)
3 EL Limettensaft
3 Knoblauchzehen
1 EL frisch geriebener Ingwer
1 EL Kurkuma
2 grüne Chilischoten
1 TL Cumin (gemahlen)
2 TL gemahlener Koriander

Zubereitung

1. Koch die Eier in etwa 10 Minuten hart.
2. Nimm die Eier aus dem Wasser und lass sie abkühlen.
3. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
4. Wasche die Chilischoten.
5. Schneide die Chilischoten längs auf.
6. Entferne die Kerne und die weiße Innenhaut der Chilis.
7. Würfle die Chilischoten fein.
8. Gib Cumin und Koriander in einen Mörser.
9. Füge die Chilischoten, den Knoblauch, den Ingwer und die Kurkuma hinzu.
10. Reibe alles fein im Mörser.
11. Gib 2 Esslöffel Wasser hinzu.
12. Verrühre alles zu einer Paste.
13. Schäle die Zwiebeln.
14. Hacke die Zwiebeln fein.
15. Erhitze 1 Esslöffel Ghee in einem weiten Topf.
16. Röste die Fenchelsamen und Bockshornkleesamen kurz an.
17. Füge die Zimtrinde hinzu und röste kurz unter Rühren.
18. Brate die Zwiebeln kurz mit.
19. Gib das restliche Ghee hinzu.
20. Schwitze alles unter ständigem Rühren hell an.
21. Rühre die Gewürzpaste ein.
22. Gib die Curryblätter hinzu.
23. Schwitze alles unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten mit.
24. Überbrühe die Tomaten einige Sekunden.
25. Schrecke die Tomaten ab.
26. Häute die Tomaten.
27. Viertel die Tomaten.
28. Entkerne die Tomaten.
29. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
30. Gib die Tomaten in den Topf.
31. Dünste die Tomaten 2 Minuten mit.
32. Gieße 300 Milliliter Wasser hinzu.
33. Salze das Curry.
34. Lass das Curry bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln.
35. Köcheln, bis das Curry sämig ist.
36. Gieße die Kokosmilch hinzu.
37. Lass das Curry weitere 5 Minuten köcheln.
38. Würze das Curry mit Limettensaft.
39. Würze das Curry mit Kurkuma.
40. Schäle die gekochten Eier.
41. Halbiere die Eier längs.
42. Lege die Eier in die Currysauce.
43. Lass die Eier in der Sauce erwärmen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 424
Protein: 16 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 11 g