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🍽️ Indisches Blumenkohl-Curry mit Kartoffeln

288 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Blumenkohlröschen
• 600 g mehligkochende Kartoffeln
• 3 fleischige Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 20 g frischer Ingwer (1 Stück; ca. 2 cm)
• 4 EL Sesamöl
• 0.5 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 Msp. Chilischoten
• Salz
• 150 g Joghurt (3,5 % Fett)
• 1 gestr. TL Garam Masala
• 1 EL gehackter Koriander

Zubereitung

1. 1. Wasche die Blumenkohlröschen unter fließendem Wasser und entferne hartes Grün.
2. 2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in ca. 2 cm große Würfel.
3. 3. Wasche die Tomaten und übergieße sie kurz mit kochendem Wasser.
4. 4. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
5. 5. Halbiere die Tomaten und entferne das Innere mit den Kernen.
6. 6. Schneide das Tomatenfleisch in mundgerechte Stücke.
7. 7. Schäle die Zwiebel und den Ingwer.
8. 8. Schneide die Zwiebel und den Ingwer in sehr feine Würfel.
9. 9. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
10. 10. Gib die Zwiebeln und den Ingwer in die Pfanne und dünste sie weich.
11. 11. Gib die Gewürze hinzu und röste alles kurz hell an.
12. 12. Gib den Blumenkohl und die Kartoffelwürfel in die Pfanne.
13. 13. Brate das Gemüse kurz an.
14. 14. Lösche alles mit 250 ml Wasser ab.
15. 15. Lasse das Curry bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten köcheln.
16. 16. Prüfe, ob die Kartoffeln weich sind.
17. 17. Rühre den Joghurt unter das Curry.
18. 18. Gib Garam Masala hinzu und würze nach Belieben ab.
19. 19. Serviere das Curry garniert mit frischer Koriander.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 288
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 34 g