🍽️ Aromatisches Hähnchen-Biryani

Name: Aromatisches Hähnchen-Biryani
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 cm Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Garam Masala; 1 TL Chilipulver; 1 TL Kurkuma; 2 TL Salz; 5 weiße oder grüne Kardamomkapseln (verstoßen); 300 g Joghurt (3,5 % Fett); 1.5 kg Poularde (, küchenfertig, ohne Haut, in 8 Stücken); 150 ml Milch (1,5 % Fett); 3 Safranfäden; 450 g Basmati-Vollkornreis; 1 TL Schwarzkümmelsamen; 2 Stangen Zimt; 4 schwarze Pfefferkörner; 60 g Ghee oder Butter (4 EL); 4 frische grüne Chilis; 2 Stiele Koriander; 2 Zwiebeln; 2 Möhren; 4 EL Zitronensaft

569 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 cm Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 EL Garam Masala
1 TL Chilipulver
1 TL Kurkuma
2 TL Salz
5 weiße oder grüne Kardamomkapseln (verstoßen)
300 g Joghurt (3,5 % Fett)
1.5 kg Poularde (, küchenfertig, ohne Haut, in 8 Stücken)
150 ml Milch (1,5 % Fett)
3 Safranfäden
450 g Basmati-Vollkornreis
1 TL Schwarzkümmelsamen
2 Stangen Zimt
4 schwarze Pfefferkörner
60 g Ghee oder Butter (4 EL)
4 frische grüne Chilis
2 Stiele Koriander
2 Zwiebeln
2 Möhren
4 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Schäle den Ingwer und die Knoblauchzehen.
2. Hacke Ingwer und Knoblauch fein.
3. Verrühre das gehackte Gemüse mit Garam Masala, Chilipulver, Kurkuma, einem Teelöffel Salz, Kardamom und Joghurt.
4. Wasche das Hühnerfleisch und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
5. Vermenge das Fleisch mit der Joghurt-Würz-Mischung.
6. Lasse das Fleisch mindestens drei Stunden, am besten über Nacht, marinieren.
7. Bringe die Milch mit Safran zum Kochen.
8. Stelle die Safranmilch beiseite.
9. Erhitze zwei Esslöffel Ghee in einer Pfanne.
10. Brate den Reis mit Schwarzkümmel, Zimt und Pfeffer in dem heißen Ghee an.
11. Lösche die Pfanne mit reichlich Wasser ab.
12. Koche den Reis etwa 15 Minuten lang, bis er halb gar ist.
13. Gieße den Reis ab.
14. Entferne die Zimtstange aus dem Reis.
15. Mische den Reis in einer Schüssel mit einem Teelöffel Salz.
16. Entferne die Kerne aus der Chili.
17. Wasche die Chili.
18. Halbiere die Chili.
19. Schneide die Chili in Ringe.
20. Wasche den Koriander.
21. Schüttle den Koriander trocken.
22. Schäle die Zwiebeln.
23. Schneide die Zwiebeln in Ringe.
24. Schäle die Möhren.
25. Schneide die Möhren in Scheiben.
26. Erhitze zwei Esslöffel Ghee in einer großen Pfanne.
27. Brate die Zwiebeln und Möhren zusammen in dem heißen Ghee goldbraun.
28. Gib die marinierte Hähnchen-Mischung zu den gebratenen Zwiebeln.
29. Brate das Hähnchen für fünf bis acht Minuten scharf an.
30. Gib die Hälfte der Safranmilch zu der Pfanne.
31. Gib die Chili-Ringe zu der Pfanne.
32. Gib die Korianderblätter zu der Pfanne.
33. Gib Zitronensaft zu der Pfanne.
34. Gib den Reis in eine Auflaufform.
35. Gieße die restliche Safranmilch über den Reis.
36. Verteile das Hähnchen auf dem Reis.
37. Heize den Ofen auf 150 Grad Celsius vor (Umluft 130 Grad Celsius oder Gasstufe 2).
38. Decke die Auflaufform ab.
39. Gare das Biryani im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten.
40. Nimm die Abdeckung vom Ofenblech.
41. Bräune das Biryani für 10 Minuten unter der Grillfunktion.
42. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
43. Serviere das Biryani sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 569
Protein: 45 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 48 g