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🍽️ Aromatischer Safranreis mit buntem Gemüse und Nüssen

468 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 EL Keimöl
• 300 g Basmati-Naturreis
• 1 Zimtstange
• 3 Gewürznelken
• 1 Kardamomkapsel
• 2 TL Currypulver
• 650 ml Gemüsebrühe
• 2 Msp. Safranfäden
• 3 Möhren
• 20 g getrocknete Mango
• 60 g Cashewkerne
• 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln und hacke sie sehr fein.
2. 2. Erhitze das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne.
3. 3. Dünste die Zwiebeln im heißen Öl, bis sie weich und durchscheinend sind.
4. 4. Gib den Reis und die Gewürze dazu und rühre alles kurz um.
5. 5. Gieße die Brühe über die Reis-Mischung.
6. 6. Decke den Topf ab und lasse den Reis bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen.
7. 7. Löse den Safran in 2 Esslöffeln heißem Wasser auf.
8. 8. Wasche die Möhren und schneide sie in kleine Stücke.
9. 9. Schneide die Mango in kleine Würfel.
10. 10. Rühre den Safran-Wasser-Mix, die Möhren, die Mangowürfel und die Cashewkerne unter den fast garnten Reis.
11. 11. Lasse das Gemüse weitere 10 Minuten im Reis garen.
12. 12. Hebe die Erbsen unter den Reis.
13. 13. Lasse alles noch 5 Minuten garen, bis die Erbsen weich sind.
14. 14. Würze den Reis abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
15. 15. Serviere den Safranreis in kleinen Schälchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 468
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 72 g