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🍽️ Indischer Makhani-Tofu mit Mandel-Basmati-Reis

611 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Knoblauchzehen
• 20 g Ingwer (1 Stück)
• 400 g Tofu
• 1 EL Limettensaft
• 150 g Sojajoghurt (ungesüßt)
• 0.5 TL Cayennepfeffer
• 2 EL Garam Masala
• 1 rote Zwiebel
• 5 EL vegane Butter (75 g)
• 1 Prise Zimt
• 2 EL Tomatenmark (30 g)
• 500 g passierte Tomaten
• 250 g ORYZA (Selection Basmatireis Imperial)
• 50 g Mandelkerne
• 1 EL Ahornsirup
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schäle eine Knoblauchzehe und ein Stück Ingwer. Hacke beide Zutaten sehr fein.
2. 2. Tupfe den Tofu mit einem Küchentuch trocken. Schneide ihn in kleine Würfel.
3. 3. Vermische den Limettensaft mit dem gehackten Knoblauch, dem Ingwer, dem Sojajoghurt, einer Viertels Teelöffel Cayennepfeffer und einem Esslöffel Garam Masala.
4. 4. Vermenge die Tofuwürfel mit der Marinade. Lege die Schale für 30 Minuten in den Kühlschrank.
5. 5. Schäle die restliche Knoblauchzehe und die Zwiebel. Hacke beide Zutaten.
6. 6. Erhitze zwei Esslöffel vegane Butter in einem Topf. Dünste den Knoblauch und die Zwiebel bei mittlerer Hitze für drei bis vier Minuten.
7. 7. Gib den restlichen Cayennepfeffer, Garam Masala, Zimt und Tomatenmark dazu. Rühre um und röste die Gewürze für zwei bis drei Minuten an.
8. 8. Gieße die passierten Tomaten in den Topf. Lasse die Sauce bei kleiner Hitze für 15 Minuten köcheln. Rühre ab und zu um.
9. 9. Spüle den Basmati-Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
10. 10. Gib den Reis in einen Topf und bedecke ihn mit der doppelten Menge kaltem Salzwasser. Lasse ihn für 15 Minuten einweichen.
11. 11. Bringe das Wasser zum Kochen. Lasse den Reis bei kleiner Hitze für 6 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um.
12. 12. Hacke die Mandeln grob.
13. 13. Röste die Mandeln in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3 Minuten an.
14. 14. Nimm die Tofuwürfel aus der Marinade. Stelle die Marinade beiseite.
15. 15. Erhitze einen Esslöffel Butter in der Pfanne.
16. 16. Brate den Tofu bei starker Hitze für fünf bis sieben Minuten rundherum an.
17. 17. Lockere den Basmati-Reis mit einer Gabel auf. Mische die gerösteten Mandeln unter den Reis.
18. 18. Gib den Tofu, die beiseitegestellte Marinade, Ahornsirup und die restliche Butter in die Sauce.
19. 19. Lasse die Sauce bei kleiner Hitze für 3 Minuten köcheln.
20. 20. Verteile den Makhani-Tofu auf vier Tellern oder Schalen. Serviere ihn mit dem Basmati-Reis.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 611
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 60 g