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🍽️ Indischer Frischkäse auf cremigem Kokos-Spinat

417 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Stoße Bockshornklee in einem Mörser leicht an oder zerkleinere ihn grob in einem Mixer.
  2. 2. Gib die zerstoßenen Samen, die Milch und eine große Prise Salz in einen Topf.
  3. 3. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren langsam, bis sie zu kochen beginnt.
  4. 4. Halbiere eine Zitrone und presse den Saft aus.
  5. 5. Sobald die Milch kocht, gib 6 Esslöffel Zitronensaft hinzu und rühre kurz um.
  6. 6. Lasse die Milch noch einmal kurz aufkochen, bis sich der Käse von der Molke trennt.
  7. 7. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Masse 5 Minuten lang ruhen.
  8. 8. Lege ein sauberes Küchentuch in ein Sieb und hänge das Sieb über eine große Schüssel.
  9. 9. Gieße die geronnene Milch in das ausgelegte Sieb.
  10. 10. Lasse die Masse gut abtropfen.
  11. 11. Schlage das Tuch über dem Käse zusammen und drücke die restliche Molke heraus.
  12. 12. Gib die Käsemasse in eine Schüssel.
  13. 13. Setze einen kleinen Teller direkt auf die Käsemasse.
  14. 14. Beschwere den Teller mit einem schweren Gegenstand, wie zum Beispiel einer Konservendose.
  15. 15. Stelle die Schüssel für mindestens 3 bis 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.
  16. 16. Nimm den Käse am nächsten Tag aus dem Tuch.
  17. 17. Der Käse sollte nun fest und relativ trocken sein.
  18. 18. Schneide den Käse in Würfel von 2 bis 3 Zentimetern Größe.
  19. 19. Bewahre die Käsewürfel im Kühlschrank auf, bis du sie brauchst.
  20. 20. Putze den Spinat und wasche ihn gründlich in stehendem Wasser.
  21. 21. Lasse den gewaschenen Spinat in einem Sieb gut abtropfen.
  22. 22. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  23. 23. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
  24. 24. Erhitze die Hälfte des Öls in einer tiefen Pfanne oder einem Topf.
  25. 25. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig.
  26. 26. Rühre Garam Masala, Kurkuma, Chili und Koriander unter.
  27. 27. Dünste die Gewürzmischung für 30 Sekunden weiter.
  28. 28. Gib den Spinat hinzu und lasse ihn zusammenfallen.
  29. 29. Würze mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Rühre die Kokosmilch unter.
  31. 31. Lasse die Sauce bei kleiner bis mittlerer Hitze für 3 Minuten sanft kochen.
  32. 32. Erhitze das restliche Öl in einer separaten Pfanne stark.
  33. 33. Brate die Käsewürfel von jeder Seite für 30 bis 45 Sekunden an.
  34. 34. Richte den Spinat auf einer Platte an.
  35. 35. Lege die gebratenen Käsewürfel darauf.
  36. 36. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion