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🍽️ Aromatischer Reis mit indischem Gemüse

515 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Basmatireis
• 1 EL Kurkuma
• Salz
• 50 g Sultaninen
• 75 g Mandelkerne
• 30 g Ingwer (1 Stück)
• 3 Knoblauchzehen
• 125 g Zwiebeln (2 Zwiebeln)
• 150 g Blattspinat
• 500 g Zucchini (2 Zucchini)
• 200 g Möhren (2 Möhren)
• 3 EL Öl
• 5 Kardamomkapseln
• 2 Gewürznelken
• 8 schwarze Pfefferkörner
• 1 EL Garam Masala
• 1 EL gemahlener Koriander
• 1 TL Kreuzkümmel
• 250 ml klassische Gemüsebrühe
• Pfeffer
• 125 g Mango-Chutney (5 EL)
• 300 g Joghurt (0,3 % Fett)

Zubereitung

1. 1. Spüle den Reis unter kaltem Wasser ab und lass ihn gut abtropfen.
2. 2. Gib den Reis und Kurkuma in kochendes Salzwasser.
3. 3. Lass den Reis bei kleiner Hitze 20 Minuten garen.
4. 4. Gieße den Reis ab und stell ihn beiseite.
5. 5. Weiche die Sultaninen in heißem Wasser ein.
6. 6. Hacke die Mandeln grob.
7. 7. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein.
8. 8. Schäle den Knoblauch und drücke ihn zer.
9. 9. Reibe Mandeln, Ingwer und Knoblauch im Mörser zu einer feinen Paste.
10. 10. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel.
11. 11. Putze den Spinat und wasche ihn gründlich.
12. 12. Lass den Spinat gut abtropfen.
13. 13. Hacke den Spinat grob.
14. 14. Wasche die Zucchini und reibe sie trocken.
15. 15. Schneide die Zucchini in 5 mm große Würfel.
16. 16. Wasche die Möhren und schäle sie.
17. 17. Schneide die Möhren in 5 mm dünne Scheiben.
18. 18. Erhitze das Öl in einem Topf.
19. 19. Dünste die Zwiebeln unter Rühren, bis sie hellbraun sind.
20. 20. Gib Kardamom, Nelken und Pfefferkörner dazu.
21. 21. Dünste die Gewürze kurz an.
22. 22. Gib die Mandelpaste dazu.
23. 23. Brate die Paste unter Rühren 2 Minuten.
24. 24. Gib Möhren und Zucchini dazu.
25. 25. Gib Garam Masala, Koriander und Kreuzkümmel dazu.
26. 26. Dünste das Gemüse kurz an.
27. 27. Gieße die Brühe dazu.
28. 28. Lass das Gemüse zugedeckt 2-3 Minuten kochen.
29. 29. Drücke die Sultaninen aus.
30. 30. Gib die Sultaninen, den Spinat und den Reis in den Topf.
31. 31. Rühre alles um.
32. 32. Lass das Gericht bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten zugedeckt kochen.
33. 33. Rühre das Gericht währenddessen 2-mal um.
34. 34. Schmecke den Reis mit Salz und Pfeffer ab.
35. 35. Verrühre das Mango-Chutney mit dem Joghurt.
36. 36. Serviere die Sauce zum Reis.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 515
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 68 g