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🍽️ Lamm-Biryani mit Mandeln

924 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Knoblauch und den Ingwer.
  2. 2. Hacke den Knoblauch und den Ingwer fein.
  3. 3. Entferne überschüssiges Fett vom Lammfleisch.
  4. 4. Wasche das Fleisch ab.
  5. 5. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  6. 6. Schneide das Fleisch in 2 bis 3 cm große Würfel.
  7. 7. Vermische den Joghurt mit dem Limettensaft und den Gewürzen.
  8. 8. Mariniere das Fleisch in der Joghurtmischung.
  9. 9. Lasse das Fleisch mindestens eine halbe Stunde marinieren.
  10. 10. Schäle die Zwiebeln.
  11. 11. Würfle die Zwiebeln fein.
  12. 12. Lasse die Erbsen auftauen.
  13. 13. Erhitze das Ghee in einem großen Bräter mit schwerem Deckel.
  14. 14. Brate die gewürfelten Zwiebeln im heißen Ghee an.
  15. 15. Gib das Fleisch zusammen mit der Marinade zum Bräter.
  16. 16. Brate das Fleisch für 5 Minuten mit an.
  17. 17. Gib den gehackten Knoblauch und den Ingwer dazu.
  18. 18. Gieße nach Bedarf etwas Brühe zu.
  19. 19. Reduziere die Hitze.
  20. 20. Lasse das Fleisch ca. 40 Minuten köcheln.
  21. 21. Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor.
  22. 22. Spüle den Reis kurz unter fließendem Wasser ab.
  23. 23. Entferne damit die Stärke aus dem Reis.
  24. 24. Gib den Reis zu dem warmen Fleisch in den Bräter.
  25. 25. Fülle ca. 800 ml Wasser auf.
  26. 26. Salze die Mischung.
  27. 27. Gib den Safran dazu.
  28. 28. Gib die Erbsen dazu.
  29. 29. Gib die Rosinen dazu.
  30. 30. Gare das Gericht auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten.
  31. 31. Gare das Gericht anschließend ohne Deckel im Backofen weitere 10 Minuten.
  32. 32. Röste die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun an.
  33. 33. Garniere das Biryani mit den gerösteten Mandelblättchen.
  34. 34. Serviere das Biryani.

Nährwerte pro Portion