🍽️ Aromatische Reis-Pfanne mit indischen Gewürzen

Name: Aromatische Reis-Pfanne mit indischen Gewürzen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 300 g Möhren (3 Möhren); 0.1 g Safranfäden (1 Döschen); 2 EL Öl; 50 g Cashewkerne; 1 Zimtstange; 6 Kardamomkapseln; 4 Gewürznelken; 2 Lorbeerblätter; 250 g Natur-Langkornreis (Basmati); 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; Salz; 600 ml mediterrane Gemüsebrühe; 150 g Baby-Spinat; 4 Kirschtomaten; 300 g Erbsen (tiefgekühlt); 0.5 Limette; Pfeffer; 40 g frische Kokosnuss (1 Stück)

468 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zwiebel
300 g Möhren (3 Möhren)
0.1 g Safranfäden (1 Döschen)
2 EL Öl
50 g Cashewkerne
1 Zimtstange
6 Kardamomkapseln
4 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
250 g Natur-Langkornreis (Basmati)
0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz
600 ml mediterrane Gemüsebrühe
150 g Baby-Spinat
4 Kirschtomaten
300 g Erbsen (tiefgekühlt)
0.5 Limette
Pfeffer
40 g frische Kokosnuss (1 Stück)

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
2. Wasche die Möhren, entferne die Enden und schäle sie.
3. Schneide die Möhren ebenfalls in kleine Würfel.
4. Gib den Safran in eine kleine Schüssel.
5. Gieße zwei Esslöffel heißes Wasser über den Safran.
6. Rühre den Safran um, bis er sich im Wasser aufgelöst hat.
7. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
8. Gib die Cashewkerne, die Zimtstange, die Kardamomkapseln, die Nelken und die Lorbeerblätter in die heiße Pfanne.
9. Röste die Gewürze bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren.
10. Höre auf zu rösten, sobald die Gewürze angenehm duften.
11. Gib die Zwiebelwürfel, den Reis und das Kreuzkümmel zur Pfanne.
12. Brate die Mischung bei mittlerer Hitze drei Minuten lang unter Rühren an.
13. Salze die Zutaten nach Geschmack.
14. Gieße die Brühe in die Pfanne.
15. Bringe die Mischung zum Kochen.
16. Reduziere die Hitze auf klein.
17. Decke die Pfanne ab.
18. Lasse den Reis zehn bis zwölf Minuten garen.
19. Gib die Möhrenwürfel in die Pfanne.
20. Lasse alles weitere zehn Minuten garen.
21. Wasche den Spinat gründlich.
22. Lasse das Wasser vom Spinat abtropfen.
23. Wasche die Tomaten.
24. Schneide die Tomaten in zwei Hälften.
25. Mische den Spinat, die Tomaten und die Erbsen unter den Reis.
26. Gare die Mischung bei mittlerer Hitze fünf bis zehn Minuten.
27. Drücke die Limette aus.
28. Gieße den Limettensaft über den Reis.
29. Gib die aufgelöste Safran-Mischung hinzu.
30. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
31. Schäle die Kokosnuss mit einem Sparschäler.
32. Hobele dünne Späne von der Kokosnuss.
33. Streu die Kokosspäne über den Reis.
34. Entferne die Zimtstange, die Nelken und die Lorbeerblätter aus der Pfanne.
35. Serviere den Gemüse-Reis sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 468
Protein: 14 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 67 g