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🍽️ Indische Kichererbsen-Pfannkuchen auf Rucola-Bett

369 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Zwiebeln (1 große Zwiebel)
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Erdnussöl
• 4 frische Curryblätter
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL gemahlener Koriander
• 0.5 gemahlene Fenchelsamen
• 0.5 TL Kurkumapulver
• 400 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
• 2 EL gemahlene Mandeln (30 g)
• 2 Eier (Größe M)
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Rucola
• 2 Stiele Minze
• 1 rote Chilischote
• 150 g griechischer Joghurt
• 2 EL Mangomark (30 g)
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bio-Limette

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe.
2. 2. Schneide beide in sehr kleine Würfel.
3. 3. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Bratpfanne.
4. 4. Gib die Zwiebel, den Knoblauch und die Curryblätter in die heiße Pfanne.
5. 5. Dünste die Zutaten bei mittlerer Hitze für 4 Minuten weich.
6. 6. Würze die Mischung mit Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel und Kurkuma.
7. 7. Dünste alles weitere 3 Minuten lang.
8. 8. Nimm die Pfanne vom Herd.
9. 9. Spüle die Kichererbsen unter kaltem Wasser ab.
10. 10. Lass sie gut abtropfen.
11. 11. Gib die Kichererbsen zusammen mit der gewürzten Zwiebelmischung, den Mandeln und den Eiern in eine Küchenmaschine.
12. 12. Zerkleinere alles fein, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
13. 13. Würze die Masse abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
14. 14. Erhitze das restliche Öl in einer großen Bratpfanne.
15. 15. Forme die Masse mit einem Esslöffel zu kleinen, flachen Küchlein.
16. 16. Brate die Küchlein in zwei Portionen nacheinander in der Pfanne.
17. 17. Brate sie bei mittlerer Hitze jeweils 3 bis 4 Minuten lang.
18. 18. Brate sie, bis sie goldbraun sind.
19. 19. Nimm die fertigen Küchlein aus der Pfanne.
20. 20. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
21. 21. Wasche den Rucola.
22. 22. Schüttle ihn trocken.
23. 23. Wasche auch die Minze.
24. 24. Schüttle sie trocken.
25. 25. Zupfe die Blätter von den Stielen.
26. 26. Schneide die Chilischote der Länge nach in zwei Hälften.
27. 27. Entferne die Kerne.
28. 28. Wasche sie erneut.
29. 29. Schneide sie in feine Streifen.
30. 30. Verrühre den Joghurt mit dem Mangomark.
31. 31. Würze ihn mit Salz.
32. 32. Schäle die Zwiebel.
33. 33. Halbiere sie.
34. 34. Schneide sie in feine Streifen.
35. 35. Wasche die Limette.
36. 36. Schneide sie in Spalten.
37. 37. Richte den Rucola, die Minze, die Chili und die Zwiebelstreifen auf einer großen Platte an.
38. 38. Lege die Kichererbsenküchlein darauf.
39. 39. Serviere den Joghurt und die Limettenspalten dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 369
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 24 g